看來這篇就要由我金門蚵仔煎王來回答了，
小弟金門人，應該金門大大小小的蚵仔煎都吃過了，
隨便舉個一家金門蚵仔煎~我都能跟你分析他的口味不同之處在哪裡，
因此，反觀金門與台灣蚵仔煎的不同之處，
我覺得最大的差異點在於青菜的不同，在台灣蚵仔煎習慣放大把的青菜，
比如說小白菜或者是菠菜之類的，但是在金門的蚵仔煎習慣都只有大蒜與蔥，
並且吃起來的口感也有些不同，
在台灣的蚵仔煎比較溼一點，而金門的蚵仔煎就比較乾一點，
有些吃起來還脆脆的，口味上真的有些不同啊!
再加上地瓜粉的不同，台灣的蚵仔煎有些真的太糊了一點，
以及最重要的蚵仔的差異，在金門的蚵是屬於石蚵，
所以比較小顆，但是味道也比較鮮甜一點，
而台灣的蚵仔也不錯，但是就比較大顆一點，味道跟甜味真的會跟金門的有差，
好壞與否真的就是見仁見智了，但是個人覺得小顆一點的真的味道會比較鮮甜一點，
再說到台灣蚵仔煎我會覺得有些商家都不太喜歡煎太熟，
有時候吃到太生的真的會有些嚇到，不過有些真的也不錯吃就是，
不過身為金門人還是要推薦一下金門蚵仔煎，個人覺得金門最好吃的蚵仔煎，
應該是沙美民俗文化村的阿婆蚵仔煎，第二名應該是和平公園內的蚵仔煎，
小金門的蚵仔煎也不錯，口味上跟大金門的也有些差異，
不過對於醬料方面，我覺得台灣跟金門差不多很多都喜歡加甜辣醬，
但是個人是覺得這醬料就馬馬虎虎的，沒有太特別的地方，
大概就是這樣，有機會可以來金門吃吃蚵仔煎，小顆的蚵仔真的比較甜唷~這樣