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老兵教做沙茶醬翻身！沙茶爐月營收百萬 連賴神都愛
正文網友評論友善列印
點評：看了好餓
【好想摸】吼～腿這麼長真的太犯規了啦>///<
東森新聞記者蕭涵、陳文堂／台南報導
台南這間三十年的沙茶鍋老店「松大沙茶爐」，早期老闆因為經商失敗，就去和一位老兵
學做沙茶醬，裡頭加了花生粉、椰子粉和20多種中藥材，然後再用熱油拌勻，吃起來香而
不膩，搭配台南道地的溫體牛，一戰成名；現在旺季的時候，每月營收甚至可以破百萬元
，吸引許多老饕捧場。
「扁魚、冬菜、蝦米放進鍋裡，倒入用玉米和大骨熬煮的高湯......」，獨門的沙茶醬可
是沙茶爐的靈魂，由咖哩、辣椒粉、椰子粉和20、30種中藥材混在一起攪拌，再倒進最關
鍵的花生粉，最後淋上熱油，趁熱攪拌均勻，讓這家沙茶鍋老店飄香30年，連台南市長賴
清德都愛這一味。
老闆靠著這味獨門沙茶，一賣30年，月營收100萬，現在已經傳到第二代。老闆娘郭育鈴
說，「那個時候我爸爸在高雄經商失敗，全家搬去台南，在一個偶然的機會，認識了一個
老兵，他教我爸做沙茶醬......」靠著這沙茶醬，老闆娘的爸爸養大了5個孩子，也成了
許多人心中最棒的老滋味。
但沙茶爐光靠沙茶還不夠，還得融入台南道地食材，每天市場現宰3小時送到店內，放入
鍋中來回涮個3到5秒，就是客人一吃就愛上的美味。此外，店內火鍋料也是挑選當季食材
，自己動手做，降低成本又兼顧品質，讓傳統沙茶爐吸引到許多死忠顧客，滾進更多商機
。