我算是晚開竅的，不過花了不少心思下去研究
很多人覺得酒不好喝，有苦味、酒味不好聞那是正常的
那是人類的自我保護機制使然，大多數含有劇毒的生物鹼都帶有苦味
因此對苦味有強烈的敏感度有助於人類避免攝取到大量的生物鹼而不自知
以奎寧為例，奎寧引起人類苦味的最低濃度是0.000008M
所以未受過訓練的人飲用啤酒當然會覺得苦澀而不好喝
因為那是正常情況下最敏感、最容易感受到的味道
啤酒的成份無非就是麥芽、啤酒花、酵母和其他穀類
啤酒的苦味來源就是啤酒花，除了有抗菌作用之外
也為啤酒帶來不同的風味以及維持酵母的活性之用
而啤酒除了啤酒花與酒精帶來的苦味之外
再來就是原料麥芽進行澱粉糖化並發酵之後帶來的甜味
記得前幾篇在推文中有人提到拿來與汽水相比
正好就藉這個機會來談談我個人對「甜味」的見解
就我的理解所謂「喜歡汽水勝於啤酒」作為氣泡飲料的說法
實際上是「喜歡沒有苦味的汽水勝於有苦味的啤酒」
而不是「喜歡汽水的甜味勝過啤酒的甜味」
就我自己的理解一般市售飲料加入砂糖或果糖的甜味太過銳利而單薄
甜味太強卻又缺少深度與風味
而啤酒經過發酵的麥芽卻能夠提供飽含深度卻圓潤而富含風味的甜味
(某種程度來說前兩年手搖茶店開始換用蔗糖也是市場上對單薄甜味感到不耐的體現)
我自己是喜歡這個甜味，因此才開始學著理解喝酒是怎麼一回事
啤酒，就是要跨過啤酒花的苦味之後才有辦法品嘗到後續的風味與甘甜
不願意面對並跨越那個苦味，就不可能理解啤酒的美味
飲食的美味與否是完全主觀的，無人可以置喙
你不喜歡，不想喝，請便；他喜歡想喝，當然歡迎
犯不著因為自己不喜歡或不理解就說別的喜歡的人是中二病
看在跨過那道檻的人眼中，跨不過那道檻又愛指指點點就顯得_______了。
附帶提幾個東西，算是一點對酒的小感想
1.一般消費者對酒質優劣的無感
去酒吧喝一杯兩三百的調酒結果充滿釀造酒精味而毫無基酒的風味
嗯，結果看起來大家都蠻能接受的，所以就只好學著自己調了。
在日本就更明顯了，近年低麥芽發泡酒充斥著超商的架位
反正只要打個「麥」字在罐身上價格又較低消費者一樣買單
明明風味就遠遠不足生啤酒，但是打上容易入口、女性向的口號就可以賣的嚇嚇叫
(台灣連清淡的跟麥汁一樣的東西都有廠商敢做出來上架就更不用說了)
啊要容易入口就啤酒花不要煮那麼久就好啦，幹嘛這樣搞
各種以釀造酒精添加香料混充的烈酒就更不用說了
我真的不懂那種東西為什麼有人喝的下去
這些消費者是在喝「酒」，還是喝「酒精」呢？
亦或是就像推文裡很許多人說的，其實在喝一種感覺呢？
2.貴的東西不一定美味，美味的東西也不一定貴
不是說真的很貴的酒就一定好喝或適合自己啦
有時候很便宜的酒就很好喝了
貴的酒也有地雷(死
大概就是這樣
※ 引述《anti87 (天機老人)》之銘言：
: 米酒喝起來只覺得喉嚨燙燙的，辣辣的，其他沒甚麼感覺
: 最多人喝的啤酒喝起來苦苦澀澀的，也不覺得好喝
: 那麼多人愛喝酒，是不是中二病發作？
: 想表現的跟別人不同，所以說酒好喝？