僑光「流淚土司」 開賣就秒殺
2015-02-02 03:28:22 聯合報 記者趙容萱、宋柏誼／台中報導
僑光科大實習麵包坊招牌「流淚土司」，是學生實習手作的。 記者趙容萱／攝影
分享「趕快來排隊！」台中市僑光科技大學一條2百元的流淚土司、弘光科技大學手掌大
的38元原味大泡芙，都是由學生實習手作成品，不是天天有，由於料好實在，幾乎一開門
就秒殺，熱賣程度一點不輸專業烘培坊。
「開賣了！」僑光科大有烘焙實習工坊每到開賣日，還不到下午2時，門口已經擠了一批
排隊的師生，林姓學生說，這裡麵包從最便宜奶油餐包一包2個18元，到最貴的2百元流淚
土司都很受歡迎，一個小時內就賣光，晚來怕買不到。
僑光科大餐飲管理系老師涂政邦說，校內烘焙實習工坊人手，是由學生選修校內實習課程
，一周平均開賣2到3天，每天賣的品項有廿種麵包、土司、蛋糕，通常在一點半陸續出爐
，2點開賣，以前以師生訂單為多，現在做出口碑，改現售為主。
涂政邦指出，招牌的流淚土司一天限量16包，配方、用料都來自日本，用得是1公斤超過
120元的日本進口麵粉，較台製貴3倍，且必須經由低溫發酵24小時，才能吃到口感綿密，
好吃到令人流淚，因此被稱為流淚土司。若以麵粉和水電成本計算，一條成本超過2百元
，但因是實習課，作品不但不馬虎，且真材實料。
涂政邦說，烘焙實習坊一天收入約8千元，扣除成本，還有盈餘，做為學生參加比賽購買
模具基金。
校內實習咖啡館師資、豆子來自於歐客佬咖啡店，專業咖啡機煮出來的咖啡，不輸校外專
業店面，一杯美式咖啡30元、拿鐵45元，買氣強強滾。
「洪師父何時開始賣？」弘光科大去年底重新整修的洪師父烘焙食品實習工廠，由師傅指
導學生製作甜點，梁姓學生說，明星商品有巧克力大泡芙、原味大泡芙、養生地瓜燒、雜
糧麵包等，價格從30元到100元不等，買一個就可飽餐一頓。
聯合新聞網 http://udn.com/news/story/7325/680971