※ 引述《syura945 (○～)》之銘言：
: 西堤魚排是魴魚？王品：已改為特級鯰魚
: (東森新聞 – 2015年1月31日 下午1:21)
: 食藥署公布目前市面上買到的魴魚，也就是多利魚，其實大部分都是都是鯰魚，有民眾發
: 現王品旗下的西堤牛排，之前也標榜著使用魴魚，難道也是鯰魚嗎，對此王品解釋，配合
: 政府政策已經把菜單寫成是特級鯰魚。
: 手工醃製酸菜下鍋炒，再加進一片片的新鮮魴魚，北方人再平常不過的酸菜白肉鍋有了新
: 鮮魚片，湯頭美味瞬間破表，但食藥署調查發現市面上不管餐廳吃的還是市面上購買的魴
: 魚，很多都是假的。
: 雖然鯰魚吃進肚對身體健康沒有影響，不過全台魴魚很多都是鯰魚肉，就連王品旗下的西
: 堤之前也標榜著是魴魚不過如今也更換舊的菜單，海陸雙拼白紙黑字告訴消費者，使用的
: 就是魴魚，但是目前的菜單已經更名，官方網站上主餐嫩煎魚排下頭註明，選用特級鯰魚
: ，讓人懷疑之前消費者吃下肚的其實是鯰魚。
: 業者作出澄清，但調出魴魚進口單民國100年到102年間從日本進口的魴魚只有48公斤，卻
: 從越南進口358萬公斤的魴魚，因此幾乎可以篤定全台的魴魚幾乎都是鯰魚，兩者做比較
: ，魴魚是深海魚類，產地在日本，肉質細嫩無刺口感類似鱈魚，一斤要價400多元，但鯰
: 魚是淡水養殖魚產地在泰國或越南，肉質較乾，一斤只要100多元，也難怪王品要趕快改
: 菜單以免再被誤會。
: 4.完整新聞連結 (或短網址):
: http://ppt.cc/Y35Y
: 5.備註:
: 特級鯰姐
之前賣冷凍水產的
這東西其實就是典型的水產商品名稱的問題
只要本來貨源充足的水產 現在捕不到了 或貨源短少
業界就會找尋替代品 外觀 口感類似 價格又便宜的其他種魚類
就把他用同樣或類似商品名稱 繼續賣 XD
有的用幾十年惹 你本來聽到的資訊也可能是錯的 EX:鱈魚
業界進的這東西都來自越南~不同工廠做的外箱上寫的也不同
有這幾個叫法:魴魚片 巴沙魚片 多利魚片 國宴魚 鱈斑魚片 貓魚排 鯰魚片
最主要的請看進口資料欄位寫:PANGASIUS FILLET 只要寫這個就是以上便宜的替代品
但是這食材是真的好用 到商家的價格也便宜1KG以前70-90 現在到90-110左右
包冰30-40% 煎煮烤炸蒸 料理方式多樣~~~~~除了魚片的方式進口
還有整條的 還有加工切成魚丁 魚捲 又分成清肉去做的玫瑰魚捲和一般帶皮的普通魚捲
也有調理食品預炸好的魚柳 魚丁 魚排 有的還給妳寫鱈魚排勒XD
從便當店 火鍋店 簡餐店 到亡品這種店家都會用~
林北還看過高級鐵板燒用勒 趕羚羊勒 真敢
好啦 講這麼多 這種魚還是有缺點啦
1.有土味
2.有的用藥發過 發過就是為了增大保水 我看過的藥寫磷酸鹽 這好像是是合法的QQ
啥腰子貝 干貝 蝦仁都可用這發 但能發的藥物太多惹
3.可能會漂白
簡單來講 還是少吃為妙啦~~~
PS:之前在台中太原路的某家太X烤肉飯 林老師勒 菜單寫鱈魚飯
送上來兩片清蒸的多利魚 還賣我85元 幹 要是我知道我才不會點勒