鵝隻傳流感 港式燒鵝業者說年前將缺貨
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鵝也爆出新型流感疫情，台中市西區東興路燒鵝之家老闆盧麒羽說，
傳出疫情的地區在雲林，台中市的業者因為鵝體保鮮度的考量，只會
向鄰近區域及縣市訂貨，以縮短運送路程，以該店為例是向清水區及
北彰化地區訂貨，港式燒鵝與一般的鹹水鵝的鵝種不一樣，港式用的
是「白羅曼」種，鹹水鵝則是一般的土鵝，前者的價位也比較貴，不
過疫情一爆開就不分鵝種，都會中鏢，目前疫情剛傳出還不見影響，
不過到了農曆年前一定大缺貨！
該店香港籍的行政主廚黃家端說，香港人愛吃燒鵝，一年四季都有人
吃，冬季的鵝更肥，吃的人更多，台灣人冬天則喜歡吃薑母鴨，香港
也曾爆發禽流感，不過，港府動作快，很快就控制疫情，香港與台灣
比起來，動作上是要比台灣快了許多，主要是香港人手充足，各個單
位人力足，一有情況發生立即聯繫動手處理，台灣顯然是人力上缺乏
，所以慢半拍；他建議，既然政府知道每年候鳥會路過或過冬，只要
一知道有大群的鳥進入台灣就要做好消毒、隔離工作，不然疫情一爆
開就來不及了。（孫義方／台中報導）
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香港師傅黃家端快刀切著燒鵝。孫義方攝
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黃師傅切好燒鵝小心地淋上醬汁。孫義方攝
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擺盤完成的燒鵝讓人垂涎三尺。孫義方攝
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燒鵝之家行政主廚黃家端師傅說，香港處理禽流感的速度比台灣快，主要是人手充足。孫
義方攝