※ 引述《sofaly (沙發椅)》之銘言：
: 大家暗安
: ﹨☆古早味★﹨紅茶冰☆ 已經紅一段時間
: 小弟猜下次應該是╱★古早味☆／泡沫紅茶會興起
: 可是小弟只有小時候的記憶
: 確是真的有泡沫 但是味道口感都不太記得
: 請問有喝過的鄉民 可以分享一下嗎??
: 為什麼現在都沒有泡沫紅茶??
: 謝謝各位
老衲住台中幾十年了
對紅茶也小有研究
先說現在的手搖店紅茶
之所以會少了一股古早味的原因就是在於"糖"
早期的泡沫紅茶店幾乎都是用手工煮的糖水
選用二砂糖小火慢炒至變色
然後在加水熬煮
糖水的好壞會成就一杯紅茶的美味
普遍來講
古早味紅茶就是所謂的紅茶冰
紅茶+決明子+大麥
這三個東西每家有每家的比例，有的會加大麥有的不會
然後煮好後放涼冷凍
冷凍到1/3結冰後敲碎冰開始販賣
加糖的方式每家都有所不同
有人習慣只煮一鍋比例調好其他都不能改甜度什麼洨的
有人習慣煮兩鍋，一鍋比例調好的一鍋無糖的，喜歡條甜度的用無糖的來調
有人習慣煮好無糖的糖水另外再加，缺點是甜度即便都半糖但是每次喝甜度都不一樣
(宇宙紅茶冰)
總之古早味紅茶基本上就是紅茶冰
然後裡面的紅茶茶葉不用太好，可是一定要有決明子或大麥之類的副料提香氣
訣竅就是大麥跟決明子一樣要炒過
泡沫紅茶跟古早味紅茶的差異不大
也是一樣要炒糖煮糖水
但是茶葉的選擇上要比較挑剔一點點，品質太差會破壞整體口感
春水堂其實在泡沫紅茶裡面算是佼佼者，因為是好的茶+糖水才能有的風味
平價一點像是台中的歐吉、雅芳等都是不錯的茶店
而泡沫紅茶的精髓就在於泡沫
以前老衲最愛喝到底的時候吸泡沫，雖然無聊但是有趣
手搖茶的話就不想再多提了
根本就是噩夢
手搖茶店基本上就是為了賺錢跟快速
所以不會花時間熬糖，果糖就是最好的選擇
然後有清**看出這個果糖不健康的商機改用蔗糖
但是那些糖水不是二砂沒炒過不會有香氣
反而變成了死甜+爛茶的代表
主因就是在於果糖本身家下去紅茶會有股"酸"味
雖然會甜，但那股甜味不是來自於真正的糖
所以是死甜
而蔗糖漿跟二砂糖水之間風味差異也很大
蔗糖漿基本上就是濃縮糖水，也不建議過量食用
況且砂糖要熬的那麼濃稠又透明，很難不讓人聯想裡面到底有無摻雜果糖
春水堂旗下的茶湯會就更別提了...
茶葉品質爛到爆炸
又苦又澀也沒香氣..根本越南茶無誤
重點價格雖然只要春水堂的1/3~1/2但是品質連1/10都不到
所以就別想了
要喝好喝的紅茶台中的早餐店桔滋還不錯
在民族路跟市府路老樹咖啡對面
茶葉不是特別好，但是是用砂糖下去熬煮的
喝起來就屌打五十嵐囉
當然還有老賴跟"第五市場阿義紅茶"也都不錯
阿義請指名第五市場店，其他兩家都難喝死了不要不信邪
至於一中阿月就算了，騙騙觀光客還可以真的沒啥特色
老台中很多好吃的
老賴紅茶配第二市場蘿蔔糕+蛋
附近台中銀行對面有天天饅頭
都是配紅茶的好物
尤其是天天饅頭更是老衲推薦的老台中人下午茶之一
兩個老頭子不要以為是兄弟...
其實他們是父子
印象中老爸9X幾歲兒子也70多了
可以去試試看