※ 引述《asrun (路可的粉絲)》之銘言：
: 請問有沒有煮豆漿要加消泡劑的掛？
: 前幾天爆出的消泡劑添加非法添加物甲基黃，
: 還說一般豆漿店煮豆漿為了不要冒泡，好操作，都會添加消泡劑。
: 如果那麼大量，那市售的豆漿品牌，
: 光泉、統一、味全等，大量製程是有甚麼技巧？
: 還是說都有添加消泡劑？如果有添加消泡劑應該需要寫在成分表上面。
: 我對義美是很好奇～ 後來詢問客服，他們說他們有專業的製程
: 不過那是「know how」。
: 義美的回應：
: http://ppt.cc/g74u
: 有沒有這方面的掛？
: 還是有甚麼傳統豆漿店根本不屑使用消泡劑？純天然製造？
傳統豆漿的製程有點麻煩
是從頭到尾都麻煩不單只有泡沫
首先黃豆要浸水泡開
夏天4到6小時
冬天6到8小時
試室溫而定
黃豆加水磨成生豆漿
有一定的比例太濃太淡都不好
會產生豆渣這個副產品
豆渣是養雞養鴨養豬的最愛
這時的生豆漿表層會有很厚的泡沫
這種泡沫很細小要煮到消～沒試過
因為會用濾網把泡沫撈掉
泡沫有兩個功用
加到小籠包麵糰內小籠包會變很白
拿來洗臉會是美白聖品
但請搭配保濕使用
撈泡沫的時間我想應該不用一分鐘
也不算是個多麻煩的過程
煮豆漿切忌用大火
容易臭灰搭以及豆漿溢出來
現在營業用的煮漿機很方便
有自動攪拌以及溢出來自動關火
但是
沒有熟透的豆漿喝了會拉肚子
保險起見都會再大滾一次
最後才是最最最麻煩的
煮好的豆漿要用紗網過濾
因為磨漿機磨的不是很細
不過濾喝起來會沙沙的口感
但過濾的時候很燙
常常會有豆漿噴到手腳的情形
這時候的豆漿非常清澈
即使有泡沫也是大顆易消的那種
傳統豆漿優點是便宜新鮮
即使是義美我也不認為比得上
傳統豆漿冷藏兩天大概就變豆花
你想想便利商店賣的卻能放一週
沒有加些東西你敢信？
結論就是傳統豆漿很好賺
消泡劑…沒有差那一分鐘
一袋50公斤的豆子應該賣個兩三千
杯不是問題
但這是黑眼豆豆不是非基改豆
至於新型永和豆漿使用蒸氣鍋煮法
又是另一個長篇大論了