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冬令進補驚見兔肉 農委會：屠宰場仍受動保法約束
3.完整新聞內文:
記者簡怡欣／台北報導
冬季進補料理掀動保爭議，農委會對此表示，國內登記飼養食用兔肉及鹿肉的
畜牧場數量不多，現階段屬小規模經濟，且肉用養兔產業有逐漸萎縮情形，暫
無執行屠宰管理；但屠宰場仍應遵循「動物保護法」，不得任意宰殺及應予人
道宰殺規定辦理。
飯店業者於寒冬進補祭出野味料理，雖強調兔肉、鹿肉等食材選自養殖場及進
口食材，但仍引發動保爭議。對此，農委會15日指出，經調查我國生產兔及鹿
供人食用且登記達飼養規模的畜牧場不多，依「畜牧法」所規範，飼養鹿規模
達40頭、兔規模達400頭以上者，均應依法辦理畜牧場登記及聘任獸醫師駐場
，且飼養數量上限也載明於畜牧場登記證書。
然因目前國內該相關產業均以圈養方式飼養，人工飼養水鹿、梅花鹿、紅鹿、
兔子，非屬「野生動物保育法」所規範野生動物；如需擴大飼養規模，則應依
法辦理變更登記。另野生動物活體和產製品輸出入，則應依法經申請核准，違
者可依法查處。
農委會表示，國內養鹿產業主要為生產「鹿茸」做為經濟收益，或配合休閒農
業；另平均飼養壽命為10到15年，屬人工繁殖非保育類水鹿；而肉用養兔產業
一般是以60到90日齡，約2.25到3公斤為宜，但現行產業規模有逐漸萎縮情形。
農委會強調，畜牧法已將豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等納入強制性屠宰衛生檢查；
而現階段鹿及兔的飼養端尚因經濟規模小及市場機制，暫無執行屠宰管理需求。
農委會重申，少量供人食用或未達經濟規模家畜禽如鹿、兔，依畜牧法規定，雖
無強制要求應於屠宰場內屠宰，但仍應遵循動物保護法，對動物不得任意宰殺及
應予人道宰殺規定辦理。
另為提升肉品安全，農委會表示，屠宰場也可自願性向中央畜產會申請屠宰衛生
檢查，籲請業者應提供優質及衛生安全的食肉，以確保消費者健康及權益。
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