※ 引述《requiem0 (睡覺第一)》之銘言：
: 夭壽！ 3種貢丸、3家烏骨雞吃不得
: http://www.chinatimes.com/newspapers/20141115000336-260114
: (中時)
: 2014年11月15日 04:09
: 林宜慧／台北報導
: 食品藥物管理署昨公布市售禽畜產品動物用藥殘留檢驗結果，共有6件違規，包括3件烏骨
: 雞及3件貢丸，最嚴重的是從台南大立生鮮超市抽驗的新竹貢丸，竟含禁藥「氯黴素」！
: 醫師提醒，過敏體質者吃了恐得蕁麻疹，長期大量暴露更怕骨髓毒性，甚至有致血癌疑慮
: 。
: 食藥署這次針對市售鵝肉、鴨肉、烏骨雞、牛肉、貢丸、香腸、豬漢堡肉及羊肉進行抽驗
: ，違規產品除新竹貢丸檢出氯黴素0.002ppm（百萬分之一）外，南投縣鹿谷農會超市販賣
: 的正新竹貢丸，動物用鎮定劑「Azaperone」超標2.6倍、抗生素「芐青黴素」超標2.4倍
: ；屏東縣東港鎮農會生鮮超市船頭店販賣的台灣大貢丸殘留抑菌劑「恩氟奎林羧酸」超
: 標3.9倍、「芐青黴素」更超標達6.6倍。
: 此外，新北市悅湘源小館烏骨雞，抗球蟲藥「羅苯嘧啶」殘留量超標2倍，全聯高雄岡山
: 壽華分公司賣的烏骨雞切塊及苗栗縣北苗市場106攤商賣的烏骨雞，含殺菌劑「三甲氧芐
: 氨嘧啶」分別超標3.1及2倍。
我九月多去參加食品安全相關的研討會的時候 就已經有官員表示
接下來會處裡貢丸 熱狗 等加工肉製品抽驗的問題
最近收網了 看來這個時間點剛剛好
可以放出來掩蓋一下油的問題
一隻豬正常會有3公斤的豬脖子肉 這豬脖子肉通常在分切場切出來的肉會有業者
固定收購這個肉有甚麼問題咧？
豬脖子肉有豐富的油脂 如果過量施打抗生素跟餵藥
就很容易造成這些抗生素或代謝物殘留在油脂裡
更麻煩的是這個部分有難以去除的淋巴結
淋巴結就把他想像成病菌的過濾器 正常的情況那種東西是不能吃的。
所以這些肉就幹嘛？就直接做成絞肉就對了 做成絞肉再做加工品你就吃不出來囉
應該不太可能分辨出有含淋巴結的絞肉跟沒含淋巴結的絞肉。
加上下腳肉 病死豬肉 老母豬肉 不知道要做甚麼的肉就拿來當絞肉就對了。
肉色不夠 硝鹽加下去就對了 那這些絞肉最多拿去哪邊咧？
當然是包水餃 做丸子 做漢堡
所以公家機關最近才特別訂了食品工廠導入追溯系統
第一目標就是肉丸子業（貢丸） 現在看來是已經在盯了
所以那種一元冷凍水餃 兩元冷凍水餃 為甚麼可以賣到這種價錢
應該不用多解釋了
正常豬後腿肉 不加任何添加劑的話 約可以捏14~16顆 貢丸
也就是說 一般正常的貢丸 豬肉成本真的不便宜 如果你買1斤100 1顆就6元左右
然後開始絞碎 煮熟 冷卻 冷凍 包裝 再送到店裡 煮給你吃 這樣你覺得成本要多少咧??
你覺得那種一碗35元 裡面放兩顆貢丸的貢丸湯 他的丸子肉從哪邊來咧??