原文完全沒講到是否有開封啊
現在陸續有廠商在保存期限會註明 "未開封" 的冷藏條件之下
開封後後請盡速食用完畢的說明
若未開封到期前變質大都是保存失當
物流也可能失溫
賣場上架前有時也會先堆在一旁失溫
消費者從冷藏櫃取出放到家裡冰箱也是常常超出半小時
更何況家裡冰箱溫度也可能沒到位
所以為了讓這類製品更加能夠忍受這些不當存放的情形
就可以添加乳化劑抗結塊
加緩衝劑減低酸度變化
口感覺得太稀就加增稠劑（增稠後產品穩定性也會增高）
至於防腐劑是沒出現在原物料表中有沒有出現就要靠檢驗了
天然的東西本來就會壞
適當的保存只是延緩而不能制止敗壞
反之不適當的保存就是加速敗壞
但因為消費者的只求不壞不管傷不傷身
最後當然一堆化工產品大行其道
沒加還不適應
最後若發現若牛奶豆漿開封沒冷藏半天還不變質的都還是要小心點
有發現請有做細菌培養的測看看有無抑菌效果吧
如果天然食品就能抑菌了
生科系何苦再那合成抗菌胜肽