不是重組肉甚至不是牛肉都會中招
這牛油粉到底是甚麼仙丹妙方？
http://news.pchome.com.tw/society/ettv/20141031/index-14147157139693517002.html
添香氣、肉質軟！ 非重組肉也會加「牛油粉」
頂新飼料牛油流向全台灣，連知名飯店「圓山」和「華泰王子飯店」都中鏢，但外界好奇
的是，明明牛油粉末大多是用來加工重組牛肉，而這些飯店都標榜自己賣的絕非「重組肉
」，為什麼還會踩到地雷？牛肉進口業者就說，這是因為牛油粉末不只能塑形，還能用來
調味，增添牛肉香氣，甚至讓肉質變得軟嫩，只不過加了牛油粉末的肉，究竟該如何分辨
。
美國進口的頂級牛小排放在鍋子裡乾煎，不到十秒鐘，整個廚房立刻瀰漫撲鼻香味，但接
下來換另一塊，添加了牛油粉末的牛肉卻出現不一樣的結果，牛肉進口業者孫成忠：「沒
有(牛)油香味，而且沒有牛肉應該有正常的油脂，乾乾的。」有沒有添加牛油粉末，一下
鍋見真章，只不過為什麼要添加，業者說這是因為牛油粉末，可以增添牛肉香氣、去除牛
腥味，甚至讓肉質變得軟嫩，大多是所謂的草飼牛因為吃草的關係，體脂肪比較少，才需
要添加牛油粉末，牛肉進口業者孫成忠：「商家購賣的牛肉來講，它是屬於偏向草飼牛風
味，還有它的香氣上面的呈現處於不夠的狀態，所以必須要加添一些所謂的牛油粉、嫩精
。」
以澳洲進口的草飼牛每公斤售價450塊，和吃穀物長大的牛每公斤600塊相比，價格就差了
六成，業者說，部分飯店為了成本考量，就可能販賣相對便宜的草飼牛肉，究竟這個牛肉
當中有沒有添加牛油粉末，其實從外觀幾乎看不出差異，不過當你一吃就能分辨高下，把
肉放進嘴裡答案揭曉，沒有添加牛油粉末的牛肉口感香甜，還瀰漫著陣陣的牛肉香味，但
另一塊儘管有添加牛油粉末試圖增加牛肉香氣，但是牛肉味道還是差了一截，口感也相對
較乾，雖然說按現行法規，牛油粉末可以合法添加，但對於只想吃到天然牛肉風味的消費
者來說，不妨還是多問多比較，才能保障權益。美國進口的頂級牛小排放在鍋子裡乾煎，不到十秒鐘，整個廚房立刻瀰漫撲鼻香味，但接
下來換另一塊，添加了牛油粉末的牛肉卻出現不一樣的結果，牛肉進口業者孫成忠：「沒
有(牛)油香味，而且沒有牛肉應該有正常的油脂，乾乾的。」有沒有添加牛油粉末，一下
鍋見真章，只不過為什麼要添加，業者說這是因為牛油粉末，可以增添牛肉香氣、去除牛
腥味，甚至讓肉質變得軟嫩，大多是所謂的草飼牛因為吃草的關係，體脂肪比較少，才需
要添加牛油粉末，牛肉進口業者孫成忠：「商家購賣的牛肉來講，它是屬於偏向草飼牛風
味，還有它的香氣上面的呈現處於不夠的狀態，所以必須要加添一些所謂的牛油粉、嫩精
。」
以澳洲進口的草飼牛每公斤售價450塊，和吃穀物長大的牛每公斤600塊相比，價格就差了
六成，業者說，部分飯店為了成本考量，就可能販賣相對便宜的草飼牛肉，究竟這個牛肉
當中有沒有添加牛油粉末，其實從外觀幾乎看不出差異，不過當你一吃就能分辨高下，把
肉放進嘴裡答案揭曉，沒有添加牛油粉末的牛肉口感香甜，還瀰漫著陣陣的牛肉香味，但
另一塊儘管有添加牛油粉末試圖增加牛肉香氣，但是牛肉味道還是差了一截，口感也相對
較乾，雖然說按現行法規，牛油粉末可以合法添加，但對於只想吃到天然牛肉風味的消費
者來說，不妨還是多問多比較，才能保障權益。
※ 引述《Workforme (目標當個業績轉機股)》之銘言：
: 1.媒體來源:
: NOWnews
: 2.完整新聞標題/內文:
: 頂新問題牛油又荼害 573間牛排店、燒肉店也中鏢
: NOWnews – 2014年10月28日 上午7:49..
: 生活中心／綜合報導
: 頂新問題牛油事件持續發酵，除了連大廠味丹的味味麵-紅燒牛肉湯麵(包)也預防性下架
: 外，全台最大的牛肉進口商樹森公司也遭到波及。樹森的「平價標準牛排」也使用到問題
: 牛油，販售到全台燒肉店、牛排店等573間餐廳。樹森表示將問題產品下架外，並將接受
: 退費。
: 台中市衛生局24日接獲樹森開發股份有限公司與26日晚間味丹企業股份有限公司主動通報
: 使用詮亞公司「粉末牛油」，並已就製成食品進行預防性下架，衛生局接獲通報後立刻前
: 往該2家公司稽查。
: 台中衛生局說，經查樹森開發股份有限公司，自102/6/21迄今向詮亞公司購入「粉末牛油
: 」2,955公斤，使用2,866.14公斤「粉末牛油」製成「平價標準牛排」，成品庫存3,060公
: 斤、半成品68,198.6公斤及206包醃製料包，剩餘「粉末牛油」88.86公斤已於10月24日退
: 回詮亞公司，全案已移台北市辦理。
: 樹森公司製成的「平價標準牛排」，目前已製成93萬9813.8公斤，已售出83萬4182.7公斤
: ，庫存成品及半成品10萬5631.1公斤，已由台中市衛生局責付工廠保管、全面停售。樹森
: 公司透過全台8個經銷處，將產品販售至牛排店和燒肉店共573家。
: 對此樹森表示，即日起將在8個經銷處辦理退費，今年5月1日起曾在樹森公司製成的「平
: 價標準牛排」消費過的民眾，經過店家確認後，將研擬相關的賠償方案。
: 3.新聞連結:
: https://tw.news.yahoo.com/頂新問題牛油又荼害-573間牛排店-燒肉店也中鏢
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