聯合報
南僑進口的五批牛油，澳洲駐台辦事處昨天發文聲明是「產業用」，南僑也聲明加工後可
供食用；但我國學者今天表示，真正好的牛油，可以直接供人食用，無須再精煉處理，需
要再加工煉製的牛油，即使可用於食品，但原料取油的部位，恐怕不會太好。
台大獸醫專業學院名譽教授賴秀穗表示，動物的很多部位都可以榨油，例如像豬板油這種
一整塊油脂炸出來的油，就可以直接使用，「哪還需要精煉？」
他說，要再精煉的油脂，一定是等級不太高的油脂，使用的動物部位比較差，屬於下腳料
，才需要再製、精煉後，才能食用。
「美國人只吃butter 內臟油脂根本不吃」
耕莘專校特聘教授丘志威表示，美國人不吃豬油，但會使用牛油，但飲食中用來炒煎烤的
牛隻油脂，就只有「butter」一種，除此之外的牛油，美國人根本不吃。
邱志威說，國人所使用的豬油、牛油，是利用牛、豬的內臟等其餘部位榨出來的油脂，價
格很低廉；國外食用牛油只用「butter」，其他的動物油品他們不吃，但因為亞洲人愛用
，外國也樂於出售。
一位不具名的動物營養專家表示，國外的牛油製作時會分兩條生產線，一條是供人食用、
另一條供動物用，兩條生產線非常清楚，不會混用，但全部都需要精煉；這些牛油因為主
要來源都是來自屠宰場的下腳料，「不經過精煉處理，怎麼能吃？」
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/OUT2/9007762.shtml