讓鍵盤民俗觀察家小魯哥來回答這題
八家將通常是城隍團才會出現，除此之外大多是官將首（就是大鬼啦）
有獠牙、武器的通常就是官將首
陣式原本是兩個人，但後來為了好看才變成三個人
現在還有參照八家將的編制，有七人團（拿刑具之類）
除此之外，大致就是家將團了
有黑白二將（七爺八爺／大爺二爺）的或持羽扇的，必定是家將
甚至還會有素面的：http://ppt.cc/8cwv
※ 引述《tomkobe (tomkobe)》之銘言：
: 官將首的由來起源於台北縣新莊市大眾爺廟，
: 邪惡勢力當道、妖魔橫行，
: 只靠八家將的能力無法完全消除，
: 因此特地命駕前護駕將軍俗稱鬼王或叉王，升格為官將首
: 看完這段介紹在神職裡面 官將首 好像比八家將 地位來的高
: ptt都在說 八家將是小屁孩 那官將首呢?
: 是小屁孩 還是 其他人在在當?
: 官將首 很少在ptt被嘴砲 是地位比較高的原因嗎?