通常素食都會添加很多香料和色素
如果你是想吃看起來像葷食的素食
建議還是吃葷食比較健康
通常素食材料為
1.蒟蒻精粉:天然植物的塊根部分.主產地是大陸和日本.大陸稱此植物為魔芋
其分離出來的膠質成分.可耐熱.耐水煮.脆咬得咬感
2.分離大豆蛋白粉:自大豆中分離出來.無油脂.無碳水化合物.純粹蛋白質部分
有凝膠性和乳化性.適合做百葉豆腐.可以當成素肉的結著.飽水的功能性原料
3.素肉類:以分離大豆蛋白.小麥蛋白分.當主原料.經壓縮機生產出來.
有塊狀.片狀.絲狀.等不同形狀產品.覆水軟化後.加入大豆油和調味料
可以做出素火腿.素熱狗.素肉排.素雞腿.素牛排.等不同產品
4.天然膠類:
卡德蘭膠.微生物膠體.素鮑魚.九孔的主體原料
海藻酸鈉.微生物膠體.素魚翅.仿魚翅的主體原料.
三仙膠.微生物膠體.可耐酸.鹼最高
鹿角菜膠.遇熱會融化.冷卻後提供硬脆Q的口感
就像我開頭說的.很多素食為了要做的像葷食會加入很多香料和色素
讓讓味道和外觀看起來就和素食一樣
但是.吃多了對身體健康不好
所以最好的素食還是滾水清燙青菜最健康