資訊不完整
1.廠商未標示食品成分或標示不清，民眾無法知悉食品中是否含有對人體有害的原料
2.廠商以學術專有名詞標示食品成分，一般民眾不易瞭解這些成分的用途和食用可能
產生的結果
公共衛生經費不足
據統計，2008年臺灣平均每人的國民食品衛生經費為新臺幣11元，遠低於美國的160元、
英國的158元和香港的458元，雖2011年臺灣平均每人的國民食品衛生經費已增加至34元，
但與其他國家相比，仍顯不足
人力資源缺乏
據統計，全國食安相關人力有400餘人，但是全臺灣食品業者初估約有30萬家，平均1名食
安人員的服務人數達5萬人，為美國的2.3倍、英國的2倍。礙於稽查人力的不足，使得每
家食品業者平均每7.5年才會被稽查1次
稽查成本高
1.由於近8成稽查員非本科系出身，專業知識不足，加上稽查時可能會受到廠商威嚇，造
成蒐證困難
2.由於食品稽查人員的流動率高，政府需要耗費許多時間和金錢來培訓新人
物價上漲
近幾年來油、電、瓦斯等費用節節攀升，食品業者擔心調漲價格會嚇跑顧客，只能透過壓
低進貨價格（如某些黑心廠商選擇採用較便宜的工業用原料來代替食品用原料）或減少食
材等方式節省成本
罰則過輕
以問題澱粉事件為例，肇事的違法業者僅被開罰6萬元，相較於其所獲得的利潤及對社會
造成的損害，罰則顯然過輕
一堆問題擺在那邊，執政視若無睹
這不叫怠惰縱容，難道還是狼狽為奸嗎!?
有卦否?