小弟我本身在做餐飲
但是對於公司規定說剩下的東西
員工不能吃也不能帶回家 若是真的想吃還必須自己掏腰包買單
而必須全部倒掉 此一規定頗有微詞
尤其是吃到飽餐廳食材準備之多真是超級浪費的
又不能冰起來把不新鮮的東西留給明天的客人吃
與其全部倒掉不如讓工作一整天飢腸轆轆的員工享用不是更佳
何必便宜豬呢?
還記得台灣名廚阿基師之前在餐飲檢定上有對浪費食材一事發表看法
深深責備了未善用食材的餐飲科學生
但是卻有知名餐廳的作法食材之浪費
讓小弟覺得十分矛盾與不解
有沒有餐飲管理階層或知情人士能解釋上述做法的"理由"是甚麼?
有沒有吃到飽剩下的東西只能餵豬的八卦?