最經典的喜宴料理應該非 魚翅羹 莫屬
南部辦桌往往第一道冷盤上完
再來就是魚翅羹
物價上漲可能魚翅不多
不過吃辦桌還是用肉眼就可以見羹上大塊的魚翅或翅排
不像飯店只撈的到蟹肉...
不然就事拿什麼翡翠羹出來
這道菜最關鍵就是味道的掌握
勾芡不多不少 甜鹹之間師傅的功力展現
加上點烏醋 就完美了!
上次吃飯店喜宴
牛排咬不動
還一道百合炒蘆筍.....炒蘆筍炒蘆筍.......
米糕上面放的竟然是蝦球炒鹹鴨蛋......倒底哪招.....
※ 引述《jhc0723 (Embeded Funny)》之銘言：
: 炒米粉
: 鄉下喜酒最常有的
: 但是他不算菜色裡面
: 不過吃的時候會有很多婆婆媽媽會拿出來比較
: 米粉太乾或是太濕這樣。 鹹度有沒有入味。
: 不過去飯店裡面吃就沒這道囉......!