東森新聞
瑞典正宗肉丸一定要配上專屬的越橘醬，還有酸黃瓜、薯泥，一口吃下去，能嚐到甜甜
鹹鹹又酸酸的，就是瑞典人最喜歡的多層次口感。
外表焦脆的肉丸一刀切下軟嫩Q彈，沾一點專屬搭配的越橘醬，配上酸黃瓜，這就是瑞典
家常菜之一手工牛肉丸，看似簡單的料理，美味可是一級棒，顧客：「口感很好，不會很
乾澀。」有嚼勁的肉丸讓人一口接一口，做出如此美味的秘密全在廚房裡，和台灣獅子頭
豬肉炸煮不一樣，瑞典手工丸是以4：1的比例混拌牛絞肉、豬絞肉，讓肉丸更有嚼勁，另
外還加入胡椒粉、荳蔻、芥末、洋蔥等配料，讓肉丸入味，但真正好吃的關鍵是這個，瑞
典餐廳廚師阿緯：「這樣才可以把牛肉的筋打出來，吃起來才不會鬆散。」
摔打過後的肉丸還要經過水煮，再用奶油煎到焦脆、香氣逼人之後就能上桌了，肉丸搭上
各種配料，就是瑞典人最喜歡的，一口能吃到多重饗宴，瑞典餐廳老闆Peter：「瑞典菜
的特色就是酸甜鹹一起吃，牛肉丸配的果醬中和了肉的膩味，口感複雜有層次。」除了肉
丸餐，也可以嚐嚐瑞典人最愛的海鮮煲，看似濃稠的湯因為有柳橙和海鮮的清甜，滋味讓
人上癮，另外這道醃鯡魚也是瑞典傳統菜餚，盤上的酸奶、洋蔥、韭菜頭和雞蛋一起攪拌
，配上馬鈴薯和醃製鯡魚、麵包、起司，多層次口感好過癮，這就是正宗瑞典料理簡單又
複雜的美味，滿足老饕挑剔的味蕾。
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撒尿...