以前跑餐飲常常會跟老闆聊天
有次跟賣魯味的老闆聊到
因為加盟的利潤太少所以他想要自創品牌開火鍋店，因為那區火鍋店已經很飽和了(每開一間新火鍋店，就要聽所有的老闆唉一次)，所以我就講已經很飽和了，沒有足夠競爭力很難生存。
不過還是沒有動搖到他的決心，講到火鍋就要講到湯頭，我就說到某某家自創品牌的火鍋店廚房用好大鍋子控湯頭，周圍還用紅磚頭包圍起來保溫，結果老闆笑著說
「要是那一間真的完全用大骨熬湯頭，我的頭就給你坐，100間百元火鍋店裡面99間都嘛用高湯塊做湯頭。」
「那不是真的大骨湯啦，都嘛高湯塊下去用然後再放幾根大骨裝裝樣子，真的要用大骨控高湯要用快半鍋的大骨才行耶，成本根本超過了。」
後來我跑去問那位用大鍋熬湯的老闆
「老闆這鍋真的是用大骨熬出來的厚？」
「當然！喝了保證不會口渴！」
....還真的只有一兩根大骨還有蔬菜。
※ 引述《suweiQQ (寶貝)》之銘言：
: 三媽臭臭鍋真的滿屌的
: 從國小還是小正太游泳完去吃到現在出社會變肥宅都還存在
: 一路看著從80吃到110，只靠四種主鍋在撐
: 湯頭也是真的在熬製的(好像很多人神湯底配方...)
: 不過主要還是靠加盟啦
: 有些店月績好的話將近百萬，慘的20萬不到也有
: 不曉得各位附近的臭臭鍋是
: 加盟的還是非加盟的比較好
: 做臭臭鍋一定要加盟才撐得下去嗎
: 不過也是有看過高雄楠梓一間大呼過癮被隔壁自家開的非加盟雙店面巴假的
: 鄉民有喜好順序嗎?三媽8鍋大呼