1.媒體來源:三立
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月賣逾百萬包！薯條零食美味的秘密 獨家直擊聯華工廠
2014/07/07 21:49:00
記者林松斌、丁心雅／桃園報導
世足賽不只讓國外零食賣到嚇嚇叫，台灣老字號零食商聯華也透露，最近業績同樣成長了
1到2成。其中今年3月才剛推出的薯條零食，最近為了應付市場需求，工廠得24小時不間
斷生產，每個月估計能賣出上百萬包，而三立財經也獨家進入了薯條零食生產線，帶大家
來了解這種零食生產難度到底在哪裡。
直擊薯條零食產線 月賣逾百萬包
馬鈴薯是薯條零食的原料，一天的需求量是20萬噸。將一顆一顆新鮮馬鈴薯通通丟進大機
器裡面清洗，接著就在機器裡，把馬鈴薯扒下一層皮。
直擊薯條零食產線 月賣逾百萬包
把馬鈴薯切成條狀後，就要進鍋油炸，而這一關也是薯條零食最關鍵的製程技術。聯華食
品研發處協理楊朝棋表示：「一公分厚的薯條跟0.15公分薄的薯片，它的加熱穿透其實非
常大，我們選擇用低溫，真空油炸的方法，溫度我們控制在95度C以下。」
直擊薯條零食產線 月賣逾百萬包
油炸一個小時後，熱騰騰薯條就能進入調味和包裝，最後還要經過上百萬的X光機進行大
體檢。楊朝棋說明X光機的功用：「X光檢出機，除了可以替代金屬檢測機外，其他非金屬
的異物，我們也都能夠檢測。」
直擊薯條零食產線 月賣逾百萬包
聯華食品今年3月底首度自行研發，推出台灣在地的薯條零食。目前每個月能賣出超過百
萬包。不過要說到聯華，他們的成名產品其實是海苔。聯華靠著海苔，成為家喻戶曉的零
食商。去年營收高達53.9億，年增率1.7%，EPS2.59元。
直擊薯條零食產線 月賣逾百萬包
聯華官方表示，目前正在積極研發新產品，預計今年還會有幾支95度C系列產品。
直擊薯條零食產線 月賣逾百萬包
目前全台灣零食市場規模大約70億台幣，當中馬鈴薯類零食商機就佔了大約30億，也難怪
老字號零食廠商集中火力搶攻。（實習編輯賴立昕）