※ 引述《stockapp (平安就是福)》之銘言：
: 請問專業鄉民：
: 玉米澱粉到底對人健康有無影響？
: http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS3/8775282.shtml
: "市售超過九成米粉都添加玉米澱粉，業界表示，這個「潛規則」持續卅餘年，添加玉米澱
: 粉對健康無害，主要是為提升口感，同時可壓低成本，但成本降低後也反映在售價。"
: http://www.newsmarket.com.tw/blog/24099/
: "營養師公會理事長：以玉米澱粉製成米粉，難怪消化不良
: 這非空穴來風。中華民國營養師公會全國聯合會理事長金惠民，同時也是台北市立聯合醫
: 院營養部主任，根據自己調配手術後病人營養餐的經驗發現，如果以米粉為主食，病人經
: 常反映消化不良，腸胃不適，之後只好改用麵條。
: 她說，術後病人身體較虛弱，原以為米粉有助於消化吸收，但病人的反應讓她很意外，經
: 詢問熟識的食品加工專家，才知道現在台灣大部份的米粉主原料不是米，竟然是精製過的
: 玉米澱粉，難怪會消化不良。
: 她也不諱言，「很多營養師根本不知道現在大多數米粉是玉米澱粉混充的。」
: 不只營養師不知道，一位農政官員看到本網站揭露報導，才恍然大悟為何自己的孩子吃米
: 粉竟然會過敏，原來米粉不只是被玉米澱粉替代掉了，還加了麵筋或小麥澱粉，導致她那
: 麩質過敏的孩子，對吃米粉留下惡劣的印象，讓真正的「米粉」背負了天大冤屈。但事實
: 上，吃真正的純米米粉不但好消化，更可以攝取稻米完整均衡的營養，也不用擔心對麩質
: 過敏，也適合慢性病人當成主食。
: ....
: 目前食品業常用的商業玉米澱粉，都屬於這種經過「化學修飾」玉米澱粉。這位專家說理
: 論上，還未經過化學修飾的玉米澱粉，其葡萄糖比較容易被腸胃裡的酵素分解，但經過化
: 學修飾後的玉米澱粉結構較穩定，所以不容易被酵素完全分解。這或許可以解釋為何許多
: 人吃了商業玉米澱粉做的「偽米粉」會消化不良，讓真米粉揹黑鍋。
: 真正的純米米粉，因為不用添加修飾性的玉米澱粉，所以根本不會有消化不良的問題；而
: 如今原本只是用於食品添加物的玉米澱粉，被不肖米粉業者拿來當成米粉主成份，而衛生
: 主管機關竟然還大言不慚地說玉米澱粉無害，還幫業者開後門說只要把標示改正確即可，
: 完全不追究詐欺的責任。如此便宜行事的心態，如何能讓民眾相信政府的食品安全能夠把
: 關？
: "
除了玉米澱粉外，米粉裡面還會添加其他的化學添加物，用途也是保持Q彈不斷。
米粉要不斷只有兩種可能：
1、添加玉米澱粉
2、化學添加物
100%的純米米粉自己在家隨便炒，而且沒有稍微講究，
炒起來如果沒有斷成一截截，而是跟你買50%調和米粉炒起來的樣子差不多的話，
那必然是有加入化學添加物，畢竟純米會軟爛、斷成一截截這是本身特性。
爆個掛吧，新竹市衛生局因為今天新聞鬧很大，所以跑到各大業者那邊關切一下，
他們的人員就有問了這個問題：難道不加添加物，只用水跟米不能做嗎？
答案是可以，但就是炒起來應該會有那些純米米粉的問題。
所以為什麼有些人去當天磨米現做的工廠買米粉回家炒，會說炒起來碎成一截截；
可是有些人說他買的純米米粉不會有這個情形，就是這個原因。
然而，目前市面上的100%純米真的都有確實標出化學添加物嗎？
反而因為米含量這個議題，衛生單位對米粉製造認知有限，
所以沒有注意有沒有誠實標示化學添加物，因此僅能靠自己判斷看看囉。
如果你覺得我在妖言惑眾什麼的，
有空可以去一趟大X發，到泡麵區找「統二肉燥米粉」及「新竹X鍋米粉」
他們都是50%的調和米粉，但是看看後面的成分標示吧，你會大吃一驚的。
因為剛好這家新竹X鍋米粉我比較熟，
他們家標出的添加物過去不只一種，但是前幾年塑化劑後，
他們的包裝就有變，添加物只剩現在標示的那樣，所以我才敢拿他們家舉例。