女兒要賣麵包 老爸研發闖出頭
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【中央社╱屏東縣21日電】
2014.06.21 01:00 pm
屏東市出現一家手作烘焙坊，半條土司80元起跳，仍吸引消費群，業者是一對7年級姐妹花
，而研發麵包的是半路出家的老爸。
76年次的王卉妤，大學畢業後就在餐飲界工作，去年逢屏科大食品系的妹妹王卉羚畢業，兩
姐妹想自己開店，父親王明樹認為，要開就要開有特色的店，姐妹倆喜歡吃麵包，一家人討
論的結果，開手作麵包店，由王明樹負責研發。
從來沒做過麵包，王明樹說，做了20多年冷凍水餃批發，他對麵粉非常熟悉。
憑著對麵粉的熟悉，王明樹只去烘焙班上課，並透過書學習，因為自己吃麵包常會胃酸，想
要做吃了不會讓人產生胃酸的麵包，上課中，遇到日本師傅，教做天然酵母，用煮熟的米和
麥醱酵成天然酵母，王明樹摸索了半年，終於讓女兒順利開店。
「爸爸研發的麵包」，店名就取名「派爸」，因為使用天然酵母，不用一般的快速酵母和添
加劑，「派爸」的土司和麵包重量比一般麵包要重1倍以上，半條土司從新台幣80元起跳到
100多元，與吳寶春的土司價格不相上下，麵包也是百元上下。
吃起來口感紮實的土司和麵包，強調健康，口味又是父女天馬行空的想像作品，亞麻籽吐司
、田園地瓜乳酪麵包、皇家伯爵藍莓麵包、烤米麵包等等，吸引重視養生的族群。
王明樹說，剛開始還不敢在店面賣，透過朋友相傳，不少醫院護士訂購，慢慢開放網購，再
開店。
「派爸」除了賣麵包外，也提供義大利麵等餐飲，由王卉妤及媽媽負責，賣麵包則由王卉羚
負責，還有個唸餐飲系的小妹，假日也在店內幫忙，一家人投入麵包店餐飲，姐妹倆說，「
很開心，能夠一家人一起工作。」。