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湯底用番茄醬、椰漿 平價鍋物「平價」調味？
TVBS-2014年06月14日 下午19:33
從台中市公益路起家的日式連鎖火鍋品牌「輕井澤」，老闆過去是髮型設計師，但轉型賣
平價鍋物，打造出億萬身價。但現在卻遭到指控，用番茄醬調製番茄鍋，椰漿、乳瑪琳調
製南瓜鍋，「平價」調味料調湯底，重創形象。但輕井澤開放廚房拍攝，自清的確有用，
但是做為提味用，澄清所有被踢爆的議題，都是離職員工的不實指控。
番茄鍋加番茄醬；南瓜鍋用椰奶和乳瑪琳調製，日式鍋物連鎖品牌「輕井澤」，遭指控就
連網站上標榜用昆布、豬大骨熬煮120小時的高湯，有添加大骨粉，真的嗎？輕井澤公關
呂凱倫：「是後加工的東西，所以我們不會稱它為純天然，是一名離職員工的不實指控。
」
輕井澤澄清，不實指控是離職員工的報復行為，開放廚房自清，而料理區貨架上，的確看
到一大箱番茄醬，開箱的椰奶和乳瑪琳，但強調，是用來調製湯頭，不是主要食材。輕井
澤公關呂凱倫：「是椰奶，才能搭配出南瓜，帶起來的南瓜味。」
南瓜鍋，用切塊南瓜、乳瑪林和椰漿，依照比例作為湯底；番茄鍋，有番茄、蒜頭、洋蔥
、月桂葉爆香，再加進切塊番茄，加水熬煮後，番茄醬，就會派上用場。輕井澤公關呂凱
倫：「提味的動作，讓番茄鍋更有層次。」
為了讓湯底的風味更好，被拍到的調味料是「後加工」用。但輕井澤遭質疑在介紹鍋物時
，都會強調是天然湯頭，這樣兩種矛盾說法，不就是自打嘴巴。
顧客：「如果說它真的是沒有這樣子的，純正的東西，我覺得它就應該要標示清楚。」
顧客：「不會啊 我還是覺得好吃。」
湯底有沒有添加，還是有顧客不介意；因為像這樣一鍋，大約220元，同樣有肉片、菜盤
、飲料，但空間氛圍的質感，就是比其他火鍋店，高級點，寬敞的用餐環境，走日式禪風
，知名設計師打造，讓顧客用平價消費，就能擁有。
服務人員：「歡迎光臨。」
輕井澤在台中市公益路起家，老闆以前是做美髮的，卻靠著火鍋，從台中開到台南、高雄
，2個鍋物品牌加上麵食專賣店，都是用平價打天下，但現在卻因為加了平價調味料，引
發爭議。