[新聞] 攝取蛋白質 豆多於魚肉

作者: hallcom (http://goo.gl/Un5MW 讚)   2014-06-12 20:37:48
1.媒體來源:
人間福報
2.完整新聞標題/內文:
攝取蛋白質 豆多於魚肉
【記者陳玲芳台北報導】最新出爐「國人蛋白質攝取認知與行為大調查」發現,多數人認
知不足,也不清楚衛福部「每日飲食指南」推薦的順序,以植物性蛋白質的「豆類」為優
先;營養專家提醒,動物性飲食偏好不改善,心血管疾病風險增加。
心血管疾病連續第十三年蟬聯十大死因前三名,衛福部已於二○一一年發布新版的《每日
飲食指南》,調整飲食營養攝取的建議,以豆類為首,列出「豆、魚、肉、蛋」的攝取順
序。
台灣營養基金會調查指出,飲食指南已推出三年,高達七成三的民眾根本不知道「豆魚肉
蛋」的排序,多數人認為蛋白質攝取來源仍以肉類為主。調查也發現超過七成民眾因外食
,每天要攝取豆類相當困難。
基金會執行長吳映蓉指出,國人營養變遷調查資料顯示,男性動物性蛋白質攝取比例,是
植物性的一點七倍,女性為一點四倍,比例懸殊。
吳映蓉說,近年來「多蔬果」、「多膳食纖維」的觀念深植人心,但仍有近四分之一民眾
,三餐會攝取肉類。她提醒,飲食中過多蛋白質來自肉蛋類,會增加飽和脂肪與膽固醇的
攝取,提高心血管疾病罹患率。
吳映蓉建議,除了平日主食以全榖根莖類為主,多吃蔬果外,蛋白質的攝取應以豆類為優
先。她強調,對外食上班族最方便的攝取管道為「喝豆漿」,尤其是「豆類之王」黃豆,
除了蛋白質含量豐富,更含有大豆異黃酮、皂素、植物固醇與大豆卵磷脂。
營養專家力推「植物性飲食新觀念」,每日植物性食物應占三分之二比例;呼籲肉食族謹
記:「一、三、五豆漿日」,以植物蛋白質取代動物性蛋白。
好的植物蛋白質
富植物性蛋白質的豆類
製品/一份的份量
黃豆/20克
毛豆/50克
黑豆/20克
板豆腐/3格
嫩豆腐/半盒
小方豆干/1又1/4片
無糖豆漿/1杯260毫升
常被誤會成富含高蛋白
的食物
‧紅豆與綠豆在分類上
屬碳水化合物,蛋白質
含量不高
‧四季豆屬蔬菜,非豆類
‧米漿是米與花生製成,
主要成分為澱粉與油脂
‧女生愛喝的薏仁漿蛋
白質也不多
諮詢/台灣營養基金會
執行長吳映蓉
製表/人間福報編輯部
3.新聞連結:
http://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?unid=354397
4.備註:
作者: diefish5566 (LOL板李奧納多皮卡丘)   2014-06-12 20:44:00
我一直以為是蛋豆魚肉耶
作者: yzfr6 (扮關二哥!)   2014-06-12 20:47:00
抓一隻蠶寶寶來啃會不會更多?
作者: Alwen (鳳梨)   2014-06-12 20:52:00
蛋的蛋白質是最差的XD
作者: s910211 (我愛PTT)   2014-06-12 21:18:00
台灣的水果吃多了會得糖尿病吧!
作者: summerleaves (內湖全聯先生)   2014-06-12 21:28:00
人間福報只會推要吃素的吧

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