※ 引述《sp89005 (嵐 ~ Arioka Arashi )》之銘言：
: 牛肉豬肉還有燒烤雞都是用煎的
: 煎爐設定的話
: 牛肉的上蓋比較熱 鐵板比較不熱
: 豬肉和雞肉的話上蓋和鐵板設定是差不多溫度的
: 具體溫度都忘了
: 但一間店通常只有一組煎爐
: 一個大平台然後兩個上蓋 (現在都是用自動蓋下來的 大概十到十五年前更早是手動
: 因為只有兩個上蓋 所以 牛豬雞只能存在兩種
: 牛豬因為肉是圓的 可以一次煎九片
: 雞是方肉 規定一次煎六片 (不知道有沒增加)
上蓋是直接壓著有點像panini的加熱方式嘛?
牛肉為什麼上蓋要比較熱阿?
聽說板烤雞腿堡的肉跟一般的是要分開鍋 還是跟牛肉豬肉一起??
: 鬆餅以前是用煎的現在是用蒸的
: 幾乎所有麵包現在都用MFY的麵包機 大概5秒就烤好了
這樣會熟嘛XDDDDDD 難怪吃起來超軟超濕
: 不一樣方法的麵包只有
: 早餐滿福麵包用專用烤箱(以前焙果也是用這個烤箱
: 一般時段麥香魚麵包用蒸的
: 一格一格的拿來放肉片或其他半成品的沒錯
: 大部份的維持時間是半小時 牛肉我記得是15分
: 其他我忘了 有一個是二十分的
: 每個格子都有電子計時器可以按
: 所有的東西都有放在哪裡可以放多久的時間
如果出爐一批 假如10個 賣掉8個 結果時間到了
剩下那2個就會報廢掉?
: 那個時候都要記得 有些是用轉牌 有些是用寫在標籤紙上貼著
: 很久以前還沒轉mfy 是用一個很大的保溫bin面
: 東西後面不是都會放數字卡嗎
: 那個也是這個東西放在bin面上可以放到什麼時間的時間卡