其實這樣說不夠準確
※ 引述《bbbruce (布魯斯)》之銘言：
: ※ 引述《secundus (Silence)》之銘言：
: : 就是這個 _(:з」∠)_
: 綠茶專業!
其實我知道的是
就是要當天宰殺的牛 聽起來很不可能
可是有廠商專做這生意 宰完直配
因為用的部位是要身上特定的部位 肩胛或里肌
所以專直配這兩個位置 所以也有點限量
通常都賣早餐而已 如果是開久一點的店 可能就半夜送一次 十一點 下午五點各一
所以會比較貴一些些 我個人是可以接受有冰過的
但是味道還是有差 會用這兩部位是夠粉嫩
個人偏好肩胛 帶點小油 比較甜
然後 肉到了 切成約1mm的薄片 有些店會切成長條狀的 捲成一球
有些會切成片狀 也是集中成一球
然後就是高湯了 其實我不知道高湯是什麼材料煮的
只聽過老板講用沒用完的肉增加風味
大致上有中藥跟清湯兩種
不過就是要夠滾 拿個碗 丟上上面的肉球 放些薑絲
滾燙的高湯直接淋在碗裡 趁在很熱的時候 拿雙筷子把肉球剝開 攪拌一下
趕快拿上桌 最好上桌的時候 血色還沒完全退
然後吃的人 也是要注意 尤其現在很多人都會先拍完照才吃
那時牛肉就過熟了 趁有點血色時候 趕快放進嘴裡
哇~~~~~~喝茶喝咖啡有在回甘的 你們有吃過肉也在回甘的嗎
肉都吃完了 再來享受清湯 配一碗白飯
(個人不喜歡肉燥 感覺會搶味道 太浪費)
就是有名的牛肉湯早餐
看完餓了的舉手喔 @@/+1
然後 我吃過有店家還沒上桌就燙過頭的 有怕燙過頭湯不夠燙的
不是用肩胛里肌的 這些通通失敗!! XDD