餐廳名稱：斑泊
消費時間：2025年6月
(例：2010年7月，未提供則文章不予保留，多訪綜合心得也請標上起迄時間)
地址：104台北市中山區樂群二路265巷38號
電話：
營業時間：日一公休，但偶有特殊營業日
每人平均價位：5000左右
可否刷卡：可以
正文：
《斑泊》
這不只是一場感官交織的演出
更是一場充滿臺灣意象的旅途
在斑泊，
每一道菜不只講故事，
也讓你成為故事的一份子。
一道道的美食，
彷彿化作一首詩，
帶你離開城市，
與自然重聚，
在你心中泛起一陣漣漪。
進入餐廳後，先以台茶18號紅玉冷泡茶沁人心脾
上樓前，以「鳥兒出籠」打破窠臼的小儀式揭開序幕
入座後，還有一個充滿巧思的菜單地圖
引領賓客一覽腳底下的國土
上月聽聞「班泊是用整間餐廳在說菜」
我便心癢難耐
實際造訪後也沒有失望
可以說是整個六月份最美好的用餐體驗
非常非常推薦給喜歡儀式感與故事的人
Mocktail pairing也非常美麗
但草本味太重了，不愛酸澀感的人不推薦
＆
-第一杯-
（啤酒造型）（搭第一道「下酒」）
調飲本體：紅心芭樂、葡萄柚
白色泡沫：無花果葉
（ ：甫入口令人皺眉，但越喝越好喝）
下酒
赤貝 / 麻油 / 蛋
冷食：赤貝、杏鮑菇
醬汁：醬油、麻油、薑
蒸蛋：麻油雞的概念
夕陽
透抽 / 鹹蛋黃 / 海膽
-第二杯-
（雨滴落在花朵的意象）（搭配春雨）
晶球果凍：蓮霧、接骨木花、龍蒿、青椒
調飲本體：蓮霧、接骨木花、龍蒿、青椒
（ ：也是漸入佳境型）
https://i.imgur.com/95jAbnw.jpeg
春雨
蝦仁羹 / 櫛瓜花
食材：櫛瓜花、鮑魚、蝦子
醬汁：干貝、柴魚、醬油
漣漪：香菜油
蜂箱（隱藏）
蜂巢（在地桂花製成的奶油）、蜂蜜（森林百花，採收於夏至，巴西栗花，草本風味，尾
韻帶有花香 / 玉荷包採收於立春，帶有果香）、磅蛋糕
-第三杯-
意象：燕子南飛摘取果實及種子返回巢內
冰塊內：粉紅椒（果實）
燕子：土肉桂葉
調飲本體：草莓、咖啡、微量黑蒜、甜豌豆
返巢（延續前一季的夜空）
鵪鶉 / 綠咖哩 / 椰奶
綠葉：山苦瓜（呈現春季的綠意盎然）
樹枝：茭白筍
鳥巢：炸牛蒡絲
燕子：竹炭脆餅
https://i.imgur.com/4xQWKDv.jpeg
白玉（清口）
白玉蘿蔔 / 金桔
-第四杯-
意象：爬上山頭看見雲海的景象
山頭：斜冰塊
雲海：西洋芹
綠色：斑蘭葉、石蓮花、奇異果、香茅
群山
牛小排 / 芥末 / 毛豆
意象：阿里山山葵田搭配山中湖泊
風味：溫室栽培的混種山葵搭配毛豆泥呈現經典零嘴芥末豆
聚
紅玉雞 / 野菜 / 筍
意象：下山後在土雞城聚餐
主菜：紅玉雞做成的高麗菜雞肉捲（竹林意象）
烤串：雞頸肉包裹香菇，筍子醬汁
炒青菜：川燙過的四季豆跟芥菜葉 搭配底部的醬炒雞心
-第五杯-
意象：錦鯉跳出水面
漣漪：果凍薄片
主體：茉莉綠茶、荔枝、百香果
尾韻：冬瓜、青木瓜
（ ：越喝越酸...）
錦鯉
番茄 / 化應子
以糖葫蘆的風味呈現兒時回憶
冰沙：台灣蕃茄搭配梅子
果凍：羅勒
慕斯：化應子
https://i.imgur.com/Edvdu0h.jpeg
餐後熱茶
可可茶：以可可外殼磨碎泡製，具有堅果與巧克力的香氣
甜點
紅玉布丁（招待）
意象：雨後水坑
糖漿：紅玉茶葉與金箔（意象：枯枝落葉）
茶點
以南棗核桃糕為原型
外層餅乾：杏仁、肉桂製成的曲奇餅
內層：紅棗、核桃
斑泊｜大直
Da-zhih / Taipei / Taiwan
June / 2025
Set 4500
水資 180，以瓶計費
Mocktail 1680 / 5杯
Wine Pairing 1780
Full Pairing 2680
最後再一成服務費
#斑泊 #米其林 #米其林餐廳 #米其林一星 #michelin #michelinstar #michelinrestaur
ant #finedining #cuisine #精緻料理 #高級餐廳 #約會餐廳 #fusion
#台北美食 #大直美食 #台北 #大直 #美食 #gourmet #漂亮飯
食物影片請參考
https://www.instagram.com/reel/DLHiz9hz2v-/?igsh=Mjdic2FyNjE5Y3Z5