餐廳名稱：The Ukai Taipei
消費時間：2025年/5月
地址：台北市信義區松智路17號46樓
電話：02 7730 1166
營業時間：12:00~15:00，15:30~17:30，18:00~22:00
每人平均價位：5000
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：和牛
官網：https://www.ukai.co.jp/ct/taipei/
圖文網誌: https://roakuo.com/2025/06/the-ukai-taipei.html
The Ukai Taipei位於台北信義區的微風南山46樓 (直接找高樓層高速電梯)，從捷運世貿
101站出來穿過101很快可以走到
老實說真的很久沒在信義區的餐廳吃飯了，特別還是微風南山這種高樓層景觀餐廳
著實有點期待!
UKAI集團來自日本，至今已有超過60年的歷史，最招牌的就是旗下UKAI亭的鐵板燒料理
若要說它的象徵性，便是曾在知名日劇《Doctor X派遣女醫》中，成為日本醫師俱樂部密
會用餐的場景XD
可見其在高級鐵板燒料理界的地位，而UKAI亭 銀座也是全球第一家獲得米其林一星的鐵
板燒餐廳
而台北店除了有提供招牌的鐵板燒以外，也可以選擇割烹料理
一進店內就可以看到酒水吧檯區，不過應該是夜間時段才有開放
另外這邊也是甜點休息區，用餐前的準備和主餐結束後的甜點都會在這區
台北市的日景嘛…說真的沒什麼好看的，也難怪晚餐貴上不少
說到價格部分:
午餐菜單
鐵板燒: 3,500元／4,500元
割烹料理: 2,500元／3,500元
晚餐菜單
鐵板燒: 7,700元／8,800元
割烹料理: 2,500元／5,500元
服務費(10％)另計
鐵板燒的用餐區一樣有大面的落地窗，晚上來的話應該不錯
本日是中午的4500鐵板燒套餐，品項除了忌口的食物外是固定的
當然不同時期去前菜部分會有所不同，不過我記得招牌的主餐應該是相同的
新洋蔥 / 湯 & 鹹派
在上菜時會先呈上食材的原本面貌，並簡單介紹一下
第一道菜主要食材為新洋蔥與牛舌，也推薦把鹹派放入湯中沾著一起享用
所謂的新洋蔥，就是採收後立刻出貨的年輕洋蔥。而全年都可以在超市裡看到的褐色洋蔥
，則是將新洋蔥的表皮乾燥後才出貨的產品。
鹹派表現不俗，一入口就能感受到濃濃的起司香氣，鹹度剛剛好不膩口
裡頭有牛舌碎塊，不過口感不算特別明顯，反倒是派皮香酥可口加分不少
新洋蔥湯令人驚喜，入口清甜，質地綿密順滑，如雲朵一般的口感令人印象深刻
是個不錯的開場
搭配酒點了來自澳洲的夢想家黑皮諾，Glaetzer-Dixon Rêveur Pinot Noir 2022
果汁味明顯，喝起來輕盈但是味道相當飽滿，蠻好喝的
(我對紅酒很不熟，單純憑一個感覺)
明蝦 / 番茄 / 羅勒
蝦子的口感相當飽滿有彈性，但整體風味相對較淡，本身調味上略顯保守
不過搭配的番茄羅勒晶醬則有不錯的表現，羅勒帶來淡雅的香氣，小番茄則貢獻了明亮的
酸度
整體風味清爽且開胃，是適合夏日享用的前菜
The Ukai Taipei整體用餐體驗相當舒適，服務也到位
當然鐵板燒不免俗是會有點油煙，但抽風系統很不錯，一有油煙很快就會消散掉
白蘆筍 / 柳橙 / 沙巴雍
自從多年前在高雄帕莎蒂娜法式餐廳 (已歇業)吃到超好吃的法國白蘆筍後，這道食材便
在我心中留下難以抹去的好印象
可惜的是，後續的那麼多年來，白蘆筍本就少見，要吃到真正令人滿意的版本更是困難
這次品嚐的白蘆筍雖然來自荷蘭而非法國，但還是帶著些許期待—希望它不要讓我失望啊
!!
使用鐵板加蓋慢慢悶熟的荷蘭白蘆筍搭配橘子沙巴雍(蛋黃醬)，旁邊再佐以法國鹽之花提
味
這道菜確實是本日亮點之一，是我老婆最喜歡的一道，說真的我自己過了一週都還在想這
道菜XD
白蘆筍口感細膩，悶蒸的手法讓蘆筍內的水分完全保留住，多汁到叉子插下去會流出蘆筍
汁的程度
而頭端的口感較為柔軟，尾段的部分雖然纖維較粗一點，不過也有整個悶軟不會有令人感
到不悅的硬度
唯一要說的就是尾段還稍微帶有點苦味，也許最後面那部份直接切掉會更好?
橘子沙巴雍，也是主角。醬汁的濃郁度恰到好處，保有橘子明亮的酸甜感，一點也不會過
於甜膩
再配上旁邊的鹽之花(還有加一點橘子皮碎片)，甜中帶點優雅的鹹味，層次更上一層樓
這醬汁真的令人印象深刻，真的可以把盤子舔乾淨的程度，只能說他只給一塊麵包來沾真
的是不夠啊XD
還有白蘆筍本身賣相可能不太好看 (?
紅石斑 / 蛤蠣 / 地中海湯
下一道菜是海鮮湯，採用台灣的紅石斑作為主要食材
我對魚類也不是很熟，網路上的簡介如下
白石斑和紅條石斑（也稱為七星斑或東星斑）是兩種不同的石斑魚，它們在體型、外觀、
口感和價格上都有所差異。
白石斑，學名為龍膽石斑，是石斑魚中體型最大的一種，體色偏灰白，肉質肥厚，口感Q
彈紮實，膠質豐富。
紅條石斑體型較小，體色鮮紅，身上有許多紅色或橘色斑點，肉質細嫩，口感鮮甜，膠質
適中。 紅條石斑通常被視為較高級的食材，價格也較高。
紅石斑肉質表現出色，鮮美多汁且富有彈性，口感紮實，相當好吃
湯頭以蛤蜊為基底，帶出自然的鮮味，不過更搶眼的是其中橄欖的香氣與風味，反而成為
整道湯品的主角
我覺得橄欖稍微掩蓋蛤蜊的鮮味，雖然整體層次感不錯，但確實和預期中的味道不太一樣
(上面淋的也是橄欖油)
日本和牛 / 沙朗 & 臀肉
終於來到主菜，黑毛和牛的臀肉 & 沙朗
看看那個精美與均勻的油花，就知道很有料
另一個主角是來自日本的青森雪白蒜，又稱雪白六瓣蒜
它以其雪白的外觀、大顆的蒜頭和結實的蒜瓣著稱。這種蒜頭在嚴寒的青森氣候下生長，
大多時間埋藏在雪地之中慢慢吸收日月精華
辛辣味較淡，但甜味和香味濃郁，且營養豐富
其實最大的差異，還是比台灣蒜頭大顆超多這點，老實說看起來根本像是洋蔥了
接下來就是SHOW TIME!
黑毛和牛的部分，片狀的是臀肉，塊狀則為沙朗。兩者分別熟度設定為五分與三分 (也可
以自選熟度)
沙朗的口感嫩滑，一口吃下是和牛特有的香氣與牛油味，只能說是鮮嫩多汁
臀肉則帶有恰到好處的嚼勁，肉質紮實不乾柴，展現出高水準的表現，越嚼越香
而雪白蒜片香氣濃郁，可以說是完整保留了蒜頭的甘美與滋味，卻去除掉了令人不悅辛辣
與嗆味，可謂去蕪存菁的大蒜精華啊!
其他配料部分也極具特色，包括哇沙比、日本鹽漬軟生胡椒以及和風醋醬洋蔥
鹽漬胡椒的香氣濃郁，帶點鹹味但口感柔和，不會搶走主角風采。哇沙比則作為底層提味
，不嗆口，反而為整體風味增添層次感
最後和風醋醬洋蔥解膩清口腔
總之確實相當有水準，不管是本身肉質與熟度控制，還是配料的搭配和質感都令人驚艷!
蒜香炒飯
最後是傳承50年的招牌炒飯，選用來自新潟的月光米，現煮熱飯直接下鍋拌炒 (並非使用
隔夜飯)
透過細緻的手法慢慢的地壓實、推疊，如同料理長所說”用愛來料理”
以保留每一顆米粒的完整口感與水分，還有最適合的熟度
而配料的部分就只有使用雪白蒜泥下去炒得蒜油和日式醬油，沒有過多的調味
那麼口味如何呢?
我覺得整體風味介於米糕與烤飯糰之間，外層略帶焦香帶點脆感，但米飯內裡仍保有水分
，口感飽滿且顆粒分明
黏度稍低，但仍帶有溫潤濕潤感，蒜油與醬油的比例也拿捏得恰到好處，香氣撲鼻而不過
重
而搭配的小黃瓜佐薑汁也表現不俗，微鹹爽口，為整體風味帶來清新平衡
最後以一碗紅白味噌湯作收，鹹度適中、餘韻溫潤，確實是一道完美的結尾阿~
(好像每次吃高級日式料理，都會被米飯所折服啊XD)
當然，不能忘了最後的
甜點
我記得有3-4種選擇，我們選了酒粕米香和奶酒巧克力泡芙
酒粕米香，獺祭酒粕冰帶來清爽的淡淡酒味，不過其實主題為酸和脆還有點焦糖味
奶酒巧克力泡芙，右邊的是糖片，整體濃郁甜美
我是覺得甜點精緻度還行，但就是甜了點。對於中年人來說是有點太多，會讓人Sugar
high
最後不易外的還有額外的茶點可以享用，真的是糖分給好給滿
總結
雖然有幾道前菜略顯中規中矩，不過白蘆筍、主菜和牛和炒飯都令人印象深刻，整體算是
無雷好評
要說缺點的話就是主餐來說確實份量偏少，老實說真的是靠後面甜點給予得過多糖分吃飽
的
然後好吃是好吃，但以價格來看我覺得略高。若價格落在3500元左右，我覺得是比較合理
不過考量到地點位於信義區，又是景觀餐廳，價格偏高似乎也不意外
雖然中午只能看到鐵皮屋而已XD