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作者: setsutetsuya (我吃故我在) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 東京 上野御徒町 魚旬本店冬季限定痛風鍋
時間: Mon Feb 19 15:23:50 2024
店 名：魚旬本店(google地圖搜尋ウオシュン)
地 址：東京都台東区台東4-24-7(近地鐵新御徒町站)
營業時間：平日1600~2200周末假日1300~2100
休 日：周一
推薦食物：痛風鍋
官 網：https://uoshun.com/
造訪日期：2024.01
個人圖文網誌：https://h010121.pixnet.net/blog/post/49212840
期待已久的THE・痛風鍋！1月東京自由行，出發前突然想到冬天是鮟鱇魚最美味的季節，
決定找家店嚐嚐鮮。上網找到主打鮟鱇魚肝火鍋跟北陸海鮮的居酒屋「魚旬本店」，店址
緊鄰地鐵新御徒町站，離上野淺草很近交通非常方便。
店內空間不算大，只有一樓調理區前少數幾個座位+地下一樓數張桌子而已，強烈建議行
前先透過官網或食べログ線上訂位；店家主打北陸山陰等日本海地區漁港每日進貨的生蠔
、寒鰤魚等新鮮海鮮，冬天則期間限定供應鋪滿鮟鱇魚肝醬的鮟鱇魚肝火鍋。
有點可惜的是店裡菜單只有日文，建議參考官網的料理照片比較好點餐，此外菜色也要看
當天進貨狀況，當天想另外加點炸鮟鱇魚唐揚就沒貨了；訂位時就預訂了鮟鱇魚肝火鍋的
加強版「美味い物全部乗せ鍋（痛風鍋）」，每鍋是2人份9350yen，可以再追加分量。
鍋內除了鮟鱇魚肝醬跟蔬菜外，還放入切塊鮟鱇魚肝&魚肉、鱈魚白子跟生蠔，滿滿一鍋
超級澎派！火鍋上桌滾了大約15分鐘後，鋪在上層的鮟鱇魚肝醬完全融入湯頭中，接下來
再把生蠔放入鍋裡，再稍微燙一下子就可以開吃了。
整體調味是煮了很多魚肉魚骨的”荒汁”味噌湯頭，加入很多剁成醬及切塊的2種鮟康魚
肝後更是濃醇鮮香，煮熟的鮟鱇魚肝口感滑潤甜嫩，鱈魚白子則是外脆內嫩，一口咬下濃
郁奶味竄出，一吃就知道品質超好；生蠔也是個頭飽滿，多汁柔軟且一點也不腥。
鮟鱇魚肉跟大部分白肉魚味道一樣比較淡薄，但口感很脆彈，加上濃郁鮮甜的湯頭就很好
吃了，除了一小碟豆瓣醬給客人換口味用外，火鍋並沒有提供其他沾醬，吃的是食材原味
極鮮卻不會太鹹；吃完料再用濃郁的湯頭煮上一鍋稠稠的雜炊蛋花粥，天冷熱熱吃上一碗
很滿足。
這餐點了2人份痛風鍋，另外加上2份天婦羅3顆蒸牡蠣、蛋花粥材料費、お通し小菜及稅
金3人合計約15000yen左右，以個人食量來說大約7~8分飽，但考慮到如果在鮟鱇魚專賣店
吃的話，人均超過1w日幣來看倒是蠻經濟實惠。