[食記] 台中第二市場 山河滷肉飯 厚實控肉麻薏湯

作者: cheauwong (cheau)   2023-11-02 11:17:11
餐廳名稱:山河魯肉飯
消費時間:2023年/7月
地址:400台中市中區公有第二零售市場
電話:04-2220-6995
營業時間:400台中市中區公有第二零售市場
每人平均價位:60元
推薦菜色:魯肉飯、麻薏湯
圖文網誌版:https://reurl.cc/V4qXon
山河魯肉飯創立於1986年,是第二市場這裡的代表店家,
除了招牌的魯肉飯外,這裡還有賣其他不同的餐點,也有賣便當類跟各式的湯類,
甚至台中特有的麻薏湯這裡也可以買到。
因為這次來得晚,各式小菜,包含油豆腐、白菜滷之類的都已經賣光了,
但幸虧招牌的魯肉飯以及我沒喝過的麻薏湯都還有,
就點了這兩道當坐我的午餐咯~
台中人所謂的魯肉飯,其實就是北部人所指的控肉飯啦~
因為營業時間快結束,加上所剩的肉塊又不算太大,
負責點餐的阿姨就多給我一塊肉,算是賺到了,
阿姨知道我喜歡吃辣,就推薦我要舀一些辣椒,
說他們家的魯肉飯搭配辣椒會變得更好吃~
他們家的控肉看起來很肥且又一定的厚度,
不喜歡吃太肥的,在點餐的時候可以請阿姨幫忙挑瘦一點的肉。
豬皮還保持地非常地完整,帶點焦糖色,只是看外觀就可以知道這個的膠原蛋白含量一定
很高,
一口吃下,肥肉就在嘴裡化開了,在嘴裡還可以感受到黏嘴的油脂和膠質,
吃起來甜鹹適中還帶些回甘,豬肉的香氣很明顯,真的很好吃呢~
瘦肉方面,可能是我選的肉是偏瘦,其中一塊的瘦肉很軟,
肉的鮮味輕輕一咬就分離,但另一塊就稍微偏柴,
想要吃到喜歡的口感,看來還是需要一些運氣,
不過幸虧這兩種口感我都很喜歡~
他們家的米飯表現也不錯,不會過濕或過軟,米粒都是很分明,
淋上滷汁,搭配一些碎肉燥和肥肉,吃起來非常有味道,還有不同的口感,
在搭配他們家的辣椒,吃起來帶辛辣快感,讓人忍不住一口接一口扒完。
麻薏湯是台中特有的湯品,只有夏天才喝到,我因為怕熱很少在夏天出遊,
這是我來台中這麼多次第一次喝到麻薏湯,
所謂麻薏就是黃麻嫩芽,盛產於夏季,製作麻薏湯需要取黃麻的嫩葉,
經撿、搓、揉、洗四步驟去除苦味後再熬煮成湯,
因此湯頭會黏稠滑順感,這可不是太白粉的勾芡!!
在烹煮過程還會加入小魚乾和地瓜一起熬煮,增添其鮮味。
滑滑黏黏的麻薏湯,有著淡淡的青草味和甘苦味,喝起來就像是野菜湯,
雖然是採用嫩葉和嫩枝條,但入口還是可以感受其纖維感,
整個湯喝起來清清爽爽,微微地苦,還有一些鮮味口感,
沒想到這個非常對我的胃呢,偶爾吃一些地瓜再補甜甜的口感,
頓時明白為何台中人會說這是夏日解暑食品,
因為味道很簡單,沒有任何的負擔感,會讓人不知覺一下子就喝光光,真的很不錯呢~
吃過山河魯肉飯後,很的覺得好好吃喔~
不過他們家的魯肉飯跟附近的彰化相比,沒有說很便宜,
但滷得軟嫩的肥肉,吃起來除了鹹香還帶會回甘,真的讓人很難不懷念,
另外也趁此機會品嚐到台中的古早味——麻薏湯,這真的讓我很驚艷,
聽說晚上場的李海魯肉飯也是很厲害,下次也會想再來試試看~
作者: ahb0711 (被盜帳號贛)   2023-11-02 11:31:00
不曉得山河的麻薏湯賣到幾月
作者: olin7745 (Olin)   2023-11-02 12:49:00
天氣轉涼 麻薏應該快結束了
作者: dodo11060 (嘟嘟)   2023-11-02 17:16:00
感覺超讚
作者: garyway   2023-11-03 02:16:00
台中人的魯肉飯就是魯肉飯喔,不要誤導…
作者: ASAKU581 (龜蛋)   2023-11-03 11:34:00
台中的滷肉、魯肉飯可能是爌肉飯也可能是肉燥飯,看店家
作者: bbsterence (山治)   2023-11-04 09:14:00
麻薏通常只到9月

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