※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1auVP02G ]
作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][中西] 陳記鴨肉｜被鴨肉耽誤的平價熱炒
時間: Sun Aug 20 19:17:17 2023
餐廳名稱：陳記鴨肉
詳細圖文介紹：
https://tainanlohas.cc/2023/03/Chen-Duck-Meat.html
消費時間：2023年/1月
地址：台南市中西區金華路三段23號
電話：06-2234518
營業時間：17:30 - 2:30
公休：無
每人平均價位：200 ~ 250
支付方式：現金、Linepay
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'19.7"N 120°11'31.3"E
停車：不便（路邊停車）
陳記鴨肉是一家讓人意外驚豔的小店，第一次發現這家鴨肉店是在去它隔壁的陽春麵（原
民生路）用餐時，那時候陳記鴨肉才剛開幕，網路上幾乎沒有什麼資訊，所以我看了看後
，還是決定吃去麵了。
直到有一天，有朋友約大家一起去吃宵夜，但那天我真的不想再吃麵了，就決定來嚐嚐這
家沒吃過的鴨肉店。沒想到一吃成主顧，還變成站長常去光顧的名單之一
https://i.imgur.com/rxc47FR.jpg
▌陳記鴨肉環境氛圍
門口是料理區，食材都整齊地排列在在等待客人。
內部空間不大，看著牆壁上的介紹，陳記這兩年除了鴨肉和熱炒餐點之外，似乎也想往鍋
物界。
醬料區，以前因為點白飯、鴨油拌飯，都是單一價，所以肉燥可以自行到醬料區添加。而
我們今天我們想要介紹與之前食記不太一樣的菜色，所以肉燥飯、鴨油飯都不在今天的清
單內，就無法確認是否可以自己加肉燥囉。
▌陳記鴨肉詳細菜單
菜單，除了主打鴨肉類的餐點，還有不少的熱炒菜色。雖然這兩年來有稍微漲價，但很多
還都是維持著銅板價。（本菜單為2023/1月份的版本，可能與您現在看到的不同）
https://i.imgur.com/MLwssX2.jpg
▌陳記鴨肉餐點介紹
筍乾拌鴨心，筍乾的碎為恰到好處，與鴨心一拍即合，相當夠味的開胃菜。
https://i.imgur.com/iIdX4tg.jpg
炒青菜（菠菜），菠菜本體仍然保持著鮮綠色，吃起來非常清爽，口感也相當清脆。
https://i.imgur.com/3HcRZ5I.jpg
鳳梨蝦球，雖然熱炒店相當常見的料理，但陳記這邊的鳳梨蝦球令人印象深刻。蝦球外層
炸得金黃酥脆，一口咬下滿滿的脆感感。再加上美乃滋甜而不膩，鳳梨片微微的酸度，完
全不輸專業熱炒店的水準。
https://i.imgur.com/HHYFjbb.jpg
肉魚，是台南飯桌上常見的一道菜，也被稱為刺鯧、瓜子鯧或肉鯽仔。外觀像是縮小版的
白鯧，而且店家通常會將其煎至略帶焦點（煎卡赤些）。與白鯧相比，肉魚肉質較為鬆軟
，但口感依然十分美味。而且肉魚相當平價，是非常受大眾喜愛的菜色之一。
蔥花蛋，放了大量蔥花的厚實煎蛋，每當這道菜上桌時，都會想要多嗑幾碗飯。
無骨煙燻鴨肉炒飯，這道今天陳記鴨肉食記中唯二點的鴨肉料理。（想看其他鴨肉料理，
請之前的食記：[台南][中西區] 陳記鴨肉｜銅板價消夜熱炒店：
https://bit.ly/3YGEJhK
台式的醬油炒飯做法，蔥的香氣有爆出來，炒工完全不輸一般熱炒店的手藝。吃起來帶著
鴨油的香氣，每一口都相當夠味。
蒜頭雞，雞肉鍋類的新產品，看到這邊是不是已經忘了我們在陳記鴨肉呢？本來對這道鍋
物不抱著什麼期待，但吃完後只能說... ..陳記鴨肉真的可以改熱炒店了。
整鍋有半隻的土雞肉，肉質吃起來帶著韌性，但不會咬不動，即使牙口不好的人也能輕易
入口。蒜頭的味道雖然不算濃郁，但整個味道的融合地相當好，我們吃到最後是連一滴湯
都不剩的狀態。
蒜泥白肉，切片的三層肉淋上蒜泥醬，很適合當開胃菜，但出菜時機有點晚，已經吃得有
些飽了。
麻油豬肝，火侯掌握得恰到好處，口感鮮嫩，每一口帶著了豬肝與麻油的香氣，非常下飯
的一道菜色。
宮保蝦球，因為前面的鳳梨蝦球一下就被大家分食完畢，本來想再點一次，後來決定換成
這個宮保蝦球。這道宮保蝦球味道上偏台式，辣度不味道也相對較為溫和，比起鳳梨蝦球
的驚豔程度，這個宮保蝦球就顯得較為平淡。