[食記] 日本橋海鮮丼辻半(微風信義店)

作者: s40623 (小菜)   2023-06-04 14:39:10
餐廳名稱:日本橋海鮮丼辻半(微風信義店)
消費時間:2023年5月
地址:台北市信義區忠孝東路五段68號B1F(捷運市政府站3號出口)
電話:02-6636-6699
營業時間:週日~週三 11:00-21:30/週四~週六 11:00-22:00
可否刷卡:可以
附圖好讀網誌版:https://iko40623.pixnet.net/blog/post/571993488
    午餐來日本橋海鮮丼辻半Tsujihan(微風信義店)用餐,
辻半Tsujihan來自於日本東京,連續六年榮獲日本全國丼聯盟海鮮丼金賞,
目前在台灣有三間分店:微風信義店、Sogo復興店及台中三井Lalaport店。
走進店內,裝潢是移植京都料亭的雅緻氛圍,採全木質裝潢,
有一種低調靜謐的感覺,用餐時相當放鬆,座位分吧檯區跟一般座位,
當日被安排在一般座位區~椅子下方有提供置物籃可放置私人物品。
辻半的「贅沢珠寶盒」系列,套餐都會附先付、贅澤、鯛魚漬け和甘物,
上面這個是前菜-時令生魚片佐堅果胡麻醬,也可以加價升級換刺身盛合,
另外一碟黃色的薄片則是薑片。以往吃生魚片都是搭配芥末和醬油,
辻半佐堅果胡麻醬的吃法意外很搭,生魚片的部分共有四片,
照辻半的建議吃法是可以先吃兩片,剩下的預留與稍後的日本真鯛高湯一起享用。
贅沢珠寶盒是以「梅」的食材為基礎,再加上更奢華的配料,
基礎食材有魚卵、阿根廷天使紅蝦、鯡魚卵、黑海松貝、魷魚、鮪魚、碎中鮪,
「松」的話則是再加入蟹肉和日本馬糞海膽,整體丼飯的風味以蟹肉較為突出。
第一口可以鮮品嘗海鮮的原味,上頭最誘人的日本馬糞海膽,沒有苦味非常鮮,
接著可以遵循辻半的吃法6字訣:「留、拌、鋪、淋、湯、鮮」,
先將碗裡的芥末放到醬汁裡攪拌均勻,再把丼飯的海鮮料鋪平,
以適量醬汁淋在丼飯上,即可享用海味十足的丼飯。
另一份餐點選擇的是《絢》,使用頂級黑鮪大腹佐金煌海膽,
還有碎中鮪、魷魚、阿根廷天使紅蝦、魚卵、鯡魚卵、黑海松貝、海苔、
紫蘇葉等嚴選近10種的新鮮食材,不愧是海鮮珠寶盒,滿滿的海鮮一次在嘴裡徜徉~~
因為海鮮生食口感吃起來多是軟軟的,裡頭還有放脆脆的小黃瓜,讓口感上更豐富!
  丼飯的部分可別急著吃光,請預留約1/3的丼飯,然後放入前面預留的前菜生魚片,
因為要準備迎接第二種吃法,由店員協助注入真鯛高湯,變成真鯛高湯茶泡飯,
高湯的湯頭超讚,不自覺就把整碗湯泡飯吃光光,雙重吃法雙重美味,真的蠻不錯的!
餐後甜點上的是台灣研製的「宇治抹茶布丁佐金時」,
他們的布丁本體比較柔軟,沒有那麼凝固"凍"感,
因為有抹茶粉吃起來不會太甜,旁邊的脆片跟紅豆泥可以搭配著吃!
日本橋海鮮丼辻半Tsujihan的海鮮嚴選來自北海道旭一水產的新鮮食材,
當日吃到的海鮮都很新鮮,相對的米飯來說稍嫌普通,
辻半的獨創吃法真的不錯,一次享受兩種不同的風味,
不過高檔的食材反映在價位上,套餐消費下來不便宜,提供給大家參考。

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