※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1aMvDksU ]
作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][東區] 久昌飯店｜斑駁的老招牌藏著成大人的共同回憶
時間: Wed May 10 20:51:55 2023
餐廳名稱：久昌飯店
詳細圖文介紹：
https://www.tainanlohas.cc/2022/11/Jiuchang-dining-table.html
消費時間：2022年/9月
地址：台南市東區長榮路三段66巷11號
電話：06-2756199
營業時間：11:30 - 14:00、17:45 - 21:00
公休：無
每人平均價位：100 ~ 200
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'37.5"N 120°13'20.1"E
停車：方便（小北夜市停車場）
成大附近的餐廳群，除了學生最常去的育樂街、大學路18巷、22巷之外。位於長榮路三段
66巷附近，也是臥虎藏龍的美味秘境。而其中有一家開業超過30年的久昌飯店，更是很多
成大人的共同回憶。
從外觀斑駁的黃色招牌，不難看出久昌飯店的歷史痕跡。料理區與櫃檯都在門口，用餐時
直接入內找位子再點餐即可。
https://i.imgur.com/O2Z4sil.jpg
依稀記得以前冰櫃上都會直接放著未料理的食材，現在只有蔬菜是準備好的狀態，其他生
鮮類的都包裝在塑膠袋內。雖然知道這是為了保持鮮度，但感覺上似乎少了點廚房內豐富
的樣貌。
工作人員看上去是一家人，彼此默契很好，備料、製作、出菜等事務都分工地有條不紊。
店內的氛圍就是幾十年前的小餐館，彷彿時間不曾往前一樣。
內用提供了免費冰紅茶可以無限享用，這可是學生客群為主的餐館，最起碼要有的設施。
上層是家庭常見的熱炒類、湯類；下層是各種飯類、蛋類以及煎魚。價格雖然微幅調漲，
但對比一般市價還是頗為親民。（本菜單為2022/9月份的版本，可能與您現在看到的不同
）
https://i.imgur.com/dsrGcaV.jpg
出菜的動作很快，不一會功夫就擺了滿桌子。不過，也有可能我們是第一組客人的關係。
香菇肉飯，坦白說站長對香菇肉飯沒有什麼愛，但久昌這邊是唯二我自己很可以的店家，
另一家是金華路四段 無名飯桌。醬汁嘗起來鹹而不膩，還帶著濃厚的香菇味；瘦肉嫩而
不柴，配著白飯一起入口非常合拍。
https://i.imgur.com/YjAemVk.jpg
蝦米飯，這道主食台南比較少見，一般都是蝦仁飯居多。以炒過蝦米、紅蔥、蒜頭一起拌
入飯裡面，吃起來蝦米的味道很比較淡，大部分都是蒜頭的香氣，幾乎可以當成蒜頭飯來
享用了。
蔥花蛋，將蔥花爆香到呈現深褐色的煎蛋，每當這道菜上桌時，都會想到回家吃飯的感覺
。
炒三鮮，有去殼的鳳尾蝦、花枝以及肉絲。味道上著重在鹹味，與台南一般小炒偏甜的口
味截然不同。對於不愛吃甜味小炒的站長來說，十足對味。
https://i.imgur.com/bNT0xmm.jpg
煎魚腸，記得之前新聞有報「一盤焦黑酥脆的物事，是無數台南人心心念念的經典美味。
」但新聞沒有說的是，台南也一堆人不敢吃啊！以站長來說，我只敢吃煎到赤赤（台語）
，沾上胡椒鹽的版本，就像今天的這道；而川燙的就沒辦法了... ...
魚腸中間還連著魚肝，吃起來有時候是帶點苦澀的腥味、有時候是海藻味，也有時候是濃
郁的肝臟味道，總之就是一道吃過才能體會的奇妙料理。
https://i.imgur.com/gQphNpR.jpg
煎肉魚，刺鯧的俗稱，也叫瓜子鯧、或肉鯽仔，是台南飯桌中的常客，站長都會請店家煎
得焦一點（煎卡赤些）。外觀看起來像縮小版的白鯧，吃起來也有點類似，但肉質比鯧魚
要鬆軟一些。重點是相當平價，屬於非常大眾的菜色。
煎香腸，台南經典的偏甜口味，配蝦米飯一起吃相當合適。
蛤蜊湯，以簡單的薑絲直接煮蛤蜊湯，最後撒上蔥末，相當家常的一道湯品。