餐廳名稱：Bold Taipei
消費時間：2023年/2月
地址：台北市大安區永康街75巷22號
營業時間：1800-2200
圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70393824
朋友對Smiley(曾任職de nuit)的料理讚不絕口，
適逢bold新開幕並延攬了前牡丹侍酒師Junior，
遂約一局，試了混搭葡萄酒與清酒烈酒的bold Pairing，果然酒優也搭得好，
餐都好吃(我可以接受更"bold"一點)，以主菜雞肉捲最令人激賞。
生干貝薄片和青醬拌軟絲都是ok的開場菜，干貝搭黑蒜醬以及煎的鳳梨釋迦，
軟絲青醬使用香菜與夏威夷果做成、還混了一些豬背脂在裡頭，
所以香氣會和想像中不同，心靈雞湯(法式澄清雞湯)乃扎實一擊~舒服，
熔漿乳酪玉棋(gnocchi)的馬鈴薯比例使得有更多的鬆、調味亦香濃，
鵝腿肉醬麵單是嚼感就挺不錯，畢竟鵝肉的纖維感比鴨肉低多了，
前幾道特別喜歡的是烏魚子比司吉，以烏魚子混入麵糰製作，滋味很有感，
麵體油潤乾溼度都還蠻適宜的。
前面來說都覺得好吃、還不到格外驚喜，主要是酒搭加分很多，
但是主菜的"雞捲"就不同了，外圍是脆雞皮與雞胸、
中間是雞腿與骨邊肉混合的凝滑慕斯，先稍微低溫至微熟，
再強化出梅鈉的風味，像是接近全直火的感覺，但是雙層口感的熟度穩定，
肉汁也特別豐沛，用黑胡椒sauce與雞肝冰淇淋做提味，
兩者都調得不搶雞肉的香氣與甜，原本對"雞捲"毫無期待完全被驚喜到。
加點牛排為自製28天乾式熟成帶骨肋眼1.3kg x2+刨黑松露，不錯吃，
最後兩道甜點我都還好，不過水茄切片夾巧克力是還蠻有趣的！