最近開始經營自己的美食部落格
【世界小吃貨】
第一篇講的是自己曾經在內地工作
很懷念的當地小吃-包子
介紹中國五大包子美食
不曉得在台灣有沒有推薦的地道包子店呢?
一、上海生煎包
生煎饅頭起源於1920年的上海，已經有百年的歷史，一般在老虎灶（開水間）隔壁，開一
爿半開間門面的小店，店門口立著由柏油桶改制的爐子，上面置一口鑄鐵平底鍋，裡面是
一張長條形的台板，成為了生煎店舖的雛形。後來，黃楚九將生煎引入其開設的蘿春閣茶
館，成為招牌美食。如果有幸去上海旅遊，那麼一定不能錯過上海的生煎包。
二、新疆烤包子
新疆烤包子是牧民出外放牧，因在外時間長，大都只帶馕、刀、麵粉等，牧民們在野外搭
建氈房，吃飯時為了簡單，把提前宰殺的羊肉用山泉水洗乾淨在剁碎，再加上皮牙子鹽拌
勻，用和好的麵包住肉，而後放在柴火燒完後的喑火上烤熟，味道的確不錯，只是沾在外
表的炭灰不好辦，這牧民們想出來找來三塊石頭，兩塊當支架，另一塊平整點的架在那兩
塊石頭上，然後用柴火把石頭烤熱，再把其放在石頭架壁烤，這樣烤包子外表就沒有粘著
的炭灰了，這是烤包子的來歷。
三、天津狗不理包子
狗不理包子高貴友以3比7的比例將肥瘦鮮豬肉和勻並加上適量的水、排骨湯和肚湯，並佐
以香油、醬油、薑末、蔥末製作成餡。包子皮則將半發麵搓條、放劑之後，擀成直徑8.5
厘米且薄厚均勻的圓形皮。包餡時用手指捏折並褶捻開，使18個褶花疏密一致，最後將包
子用硬氣蒸製而成。
四、廣東叉燒包
叉燒包是廣東省具代表性的漢族傳統名點之一，是粵式早茶的"四大天王(蝦餃、乾蒸燒賣
、叉燒包、蛋撻)"之一。叉燒包是因面皮內包入叉燒肉餡，故名。叉燒包的面皮是用北方
常用的發酵麵團經過改進而成的。包製時要捏製成雀籠形，因為發酵適當，蒸熟後包子頂
部自然開裂，實際上是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。百吃不厭, 一口下去還爆漿呢？
五、江蘇蟹黃湯包
蟹黃湯包，是江蘇傳統小吃，明、清時期已經享有盛譽。江蘇蟹黃湯包的製作工序多達30
幾道，摺皺就有32個，蒸湯包的時間誤差不超過10秒鐘，蒸熟後每隻湯包直徑12.5—13公
分，重48—50克，都是有定數的。江蘇蟹黃湯包皮薄如紙、形如菊花，稍一動彈，湯汁輕
輕晃動，吹彈可破。
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