餐廳名稱：嵐山熟成牛かつ專売
消費時間：2022年/4月
地址：台中市南屯區大墩十一街255號1樓
電話：(04) 2310-0777
營業時間：11:30~14:00、17:00-20:30
網誌版：
https://amacefamily.com/arashyama-gyukatsu/
《嵐山熟成牛かつ專売》是超人氣的日本料理餐廳，在台中有多間分店，雖然看店名就知
道是一間主打炸牛排的專賣店，但是肉量超浮誇的日式丼飯也是大受好評的人氣餐點。
《嵐山熟成牛かつ專売》大墩店的位置靠近大墩十一街與大英街交叉口，外觀上有著日式
的極簡風格，停車也很方便，旁邊就有付費停車場。店內裝潢走日式風格，呈現溫暖的木
質色調，室內採光明亮，整體環境乾淨舒適。
因為疫情關係，《嵐山熟成牛かつ專売》也加入外帶／外送餐點的服務，將店內招牌的炸
牛排、丼飯定食、雙人套餐都做成外帶便當。
我們點了嵐山燒肉盛合丼飯、特上照燒帶骨牛小排丼飯＋升級肉量以及炸霜紐約客牛排＋
升級肉量，就一次吃個過癮吧！每份餐點都有附一碗味噌湯，嵐山的外帶餐盒走日式便當
路線，看起來頗有質感，份量也不小。
【嵐山燒肉盛合丼飯】
「盛合」是日文裡組合的意思，在這一份餐點中可以同時品嘗高溫炙燒的牛五花和極上肩
牛小排，感受兩種不同肉質的美味。嵐山燒肉盛合是以「定食」形式出餐，附白飯、溏心
蛋、味噌湯、高麗菜絲、黃金泡菜及醃漬蘿蔔。
味噌湯味道中規中矩，裡面有豆腐和海帶。白飯有洋蔥及淋上特製醬汁，類似壽喜燒醬汁
的味道，鹹香中帶點微甜。高麗菜絲、黃金泡菜及醃漬蘿蔔是解膩小幫手，可以跟燒肉交
替配飯吃，平衡一下味蕾。
富含油脂的牛五花經過高溫炙燒後再刷上獨門特製醬汁，口感軟嫩，並夾帶著微微的焦香
味，燒烤醬鹹香微甘，非常下飯。
另外，極上肩小排是選用美國榖飼的原塊牛排煎過再切成薄片，切面呈現粉嫩的誘人色澤
，因為肉中帶有少許的筋，七分熟最合適，口感紮實多汁有嚼勁。
【炸霜降紐約客牛排＋升級肉量】
炸牛排起源於奧地利並在日本被發揚光大，好多年前在日本第一次吃到炸牛排，對炸牛排
外層麵衣酥脆、內層維持三分熟的軟嫩口感感到十分驚豔。
現在不能出國旅遊，反而讓人更加想念日本的美食，所以毫不猶豫就將炸牛排升級肉量。
主菜是炸霜降紐約客牛排，附餐有白飯、溫泉蛋、味噌湯、高麗菜絲、黃金泡菜及醃漬蘿
蔔。
炸牛排是《嵐山熟成牛かつ專売》的招牌菜色，先將整塊牛肉裹粉高溫油炸後，外皮金黃
酥脆，而內部肉質保持軟嫩口感，因為是外帶的關係，店家直接把牛肉炸至九分熟。
原本很擔心外帶炸牛排口感會不佳，沒想到帶回家後還是維持金黃酥脆的外皮，並沒有變
得濕軟。炸霜降紐約客牛排因為富含油脂讓牛肉口感更加多汁軟嫩，外層多了酥炸過後的
麵衣，吃起來還多了一份酥脆口感，好吃不膩口。
附餐的半熟溫泉蛋可以搭配炸牛排和白飯一起吃，更顯滑嫩的口感。
【特上照燒帶骨牛小排＋升級肉量】
拿到特上照燒帶骨牛小排餐盒後可以感受到沉甸甸的重量，雖然早有心理準備升級後的肉
量會不少，但打開餐盒後卻還是被爆量的牛小排給驚嚇到，牛小排肉塊多到滿出來，便當
盒都快蓋不起來了，肉食主義者絕對可以吃得非常過癮。
一打開餐盒，撲鼻而來的是濃濃的碳烤香氣，升級肉量的牛小排真的很多，視覺效果超吸
睛。
選用美國帶骨牛小排以秘制醬汁醃製後高溫燒烤，經過梅納反應的帶骨牛小排焦香氣非常
迷人，入口可以感受到豐沛的油脂香氣，肉質多汁又帶點嚼勁，特製醬汁的鹹香味更是加
分不少。帶骨處的筋膜烤到焦香，吃得到筋膜柔韌的口感，直接用手拿起來啃，太過癮了
！
疫情期間不敢上餐廳吃大餐，《嵐山熟成牛かつ專売》外帶便當相當澎湃又美味，一樣可
以滿足肉食主義者在家想吃燒肉和炸牛排的願望。