餐廳名稱：添丁切仔麵
消費時間：2022/05
地址：新北市蘆洲區得勝街22號
電話：02-22882386
營業時間：10-20:30 (二公休)
每人平均價位：
可否刷卡：
有無包廂：
推薦菜色：
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添丁切仔麵
UScore: 7.5 (我最愛的蘆洲切仔麵)
蘆洲，切仔麵的故鄉。小時候每年還有切仔麵文化節，封街辦園遊會，想當年長榮路還是
一片荒蕪，現在隨捷運地價狂飆。
切仔麵正宗說法應該是「摵仔麵」，因其烹飪工具笊籬叫做「麵摵仔」(mī-tshi k-
。據說日本時代有個周烏豬，是蘆洲切仔麵的創始人，一開始在湧蓮寺前擺攤。二戰爆發
後，經濟蕭條，其門徒楊萬寶從南洋當兵回來，由於他光復前就曾向周烏豬學過切仔麵技
藝，便也在廟口設攤賣麵。
楊萬寶切仔麵湯頭都用大骨、三層肉整塊下去熬，口感純甘，不加味精；麵條堅持人工製
作，不加硼砂；切麵的工具採用竹編，別有一番風味。
楊萬寶切仔麵的生意逐漸穩固後，就傳給徒弟阿成、阿賜。後來又將技藝傳承第3代、第4
代，開枝散葉。現今得勝街的「添丁切仔麵」、「大廟口切仔麵」，都和楊萬寶這一脈相
傳有所關連。
https://i.imgur.com/oTyaxSi.jpg
我所知的，原先湧蓮寺旁最早是添丁，我媽在懷孕時每天都吃兩碗，吃到廖添丁老闆都認
識他了 真的是從胎兒時就在吃添丁吃到現在XDD
大約國中時？添丁的一位師傅自立門戶，出去開阿郎切仔麵。再來就是添丁切仔麵搬家，
搬去得勝街22號(店面似乎是自己買的)，(好像也有一個阿姨跟著過去阿郎，沒幾年後又
在添丁看到她)，跟以前一樣，燙青菜是從後面廚房出菜。
以前叫燙青菜都會跟三商巧福一樣用麥克風呼叫後台的燙青菜，再送上桌
搬家後的舊址，目前是周烏豬切仔麵
https://i.imgur.com/1xURelv.jpg
https://i.imgur.com/4DcjI2o.jpg
講了這麼多，添丁還是我心中的第一切仔麵
雖然前幾天吃了和尚洲也覺得還不錯，
但是添丁的好似都用本地黑豬，他的肉就是特嫩
油豆腐也是老皮嫩肉 重點是他家的豬血糕也是我的愛，口感味道跟外面吃到的就是
不一樣
滷大腸頭也是好吃到不要不要的
話說招牌麵是搬新家後才有的產品，$70 比一般切仔麵多了半顆滷蛋、一顆丸子、兩片肉
，價差 $30
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添丁切仔麵 7.5
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