餐廳名稱:添財日本料理 開封店
消費時間:2022年/5月
地址:台北市中正區開封街一段38號
營業時間:1100-1430 1700-2100
每人平均價位:正常2.5K內
圖文:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70061842
來來回回也吃過數次,大致寫得差不多,今年仍舊簡略記錄一下,
老闆還是這麼客氣,說要我別隔太久才來,否則怕會看不到人(蛤?說笑了~)
先來挑關東煮,隨意選了,喜歡他家的搵醬~
除了點關東煮和花壽司,其他就omakase全鮪魚,
第一道,背部靠近皮層,沿著筋膜撕開的赤身,肉質細緻且酸香十足。
第二道下巴與筋膜炙燒,油多筋軟,油脂分佈均勻,口感細綿即化。
再來是與剛才接近的部位,較厚的軟筋,
切薄片慢慢咀嚼、比第二道更加甜美,老闆說的:「喉韻好。」
蔥花鮪魚泥,白色的不是油,是醋飯直接混進去,順口~
腹部尾端,風味即otoro,又刻意帶軟Q的筋,說很油要配點飯(抓一小坨),
但我有花壽司,用爽脆高麗菜代替海苔,裏頭切細一樣很脆很新鮮,加一點美奶滋很好吃
腹部下方某部位鹽烤(聽說有師傅稱這部位肚臍),去年也吃過,
黑白分別是肉和膠質,白色的不是肥油,是有緊實又有彈性的膠質,
黑色的肉很鬆嫩,絕非外表看起來好像乾乾的。
用飽含鮪魚膠質與骨肉的味噌湯收尾,香濃好喝!