這篇留言也太精采，在火藥味之餘我想替「台北雞肉飯」講幾句話
我個人目前還沒有榮幸到嘉義吃過真正的嘉義火雞肉飯，但我女朋友是台南（溪北）人，
她也時常跟我靠夭台北的雞肉飯讓她很傷心，有些我覺得好吃的雞肉飯，她也覺得不好吃
。
但問題來了：嘉義的雞肉飯就是絕對的Top嗎？
原文底下的留言之所以會吵的如此火熱，最主要的原因還是理想型差異，原po說「台北沒
有好吃的雞肉飯」，這種說法會引起台北人的抗議是一定的
可以理解如果是來自嘉義、中南部的孩子，他們會理所當然覺得嘉義雞肉飯No.1
但是從小在台北生活長大的一定就覺得嘉義雞肉飯是最好吃的嗎？那可不一定吧？
我之前曾經在板上發過三重魯肉飯之爭，發現地域的差異造成口味的影響還是非常的明顯
，如同我女友喜歡吃的魯肉飯，跟我喜歡吃的魯肉飯口味也差異很大，上次去台南吃當地
人吹捧的魯肉飯（上面有肉鬆的那種）也覺得這根本是邪魔歪道，台北的金仙好吃太多了
。
還有台中的東泉辣醬、嘉義美乃滋涼麵，你拿這些東西給土生土長的台北人吃，大多數人
都會覺得這是什麼狗幹噁東西好嗎，但就是有些人把這些食物當作珍寶，這就是飲食習慣
的不同啊，搞不懂這有什麼好優越的？
所以不能說「台北沒有好吃的雞肉飯」，應該要說「台北沒有符合南部人口味的雞肉飯」
（還是該不會有人真的相信歐美老外都真心認為台灣食物（亞洲食物）屌打他們國家的食
物？）
我想幫在原文留言被圍剿的Kuni大抱屈一下，這真的不是什麼台北人優越，反而是北漂南
部同胞的思鄉情節佔比較多的戲份，這些人常常因為口味不同而靠北台北食物難吃，甚至
把那些台北人從小吃到大的店批評的一文不值，這就等於指著一個人從小吃噴長大是同個
意思，
但說白了，就只是口味不同的關係而已，為何不能好好彼此尊重呢？
而Kuni大的市場說，我覺得也並非沒有道理，從商業的角度思考：
以雞肉飯的雞肉到了台北縮水成雞肉絲這點來說，可能就是因為北部店家的租金、物價比
較高，商人因應成本變化的方式，要嘛就是1.抬高定價，要嘛就是2.在食材成本方面cost
down，雞絲飯的誕生可能就是後者。
小吃的客單價本身比較低，如果不是自有店面的話，本來就會比較吃虧，所以為什麼很多
重劃區或新興都市都是「小吃沙漠」，因為在那邊開小吃根本不划算，都被租金吃死死了
，所以商人比較會偏向在重劃區開客單價高的網美餐廳，特色是商品本身成本低，但附加
價值高。
為什麼不抬高定價？
抬高定價沒人想買，突破定價是非常困難的事情，多半透過食物的精緻化，但也很多失敗
的例子。而且台北的食物選擇超級多元，你把嘉義火雞肉飯的定價超出「小吃」的範圍，
大家都人們寧願選擇更高客單價level中的低定價食物。
就像$70臭豆腐跟$70的韓式炸雞，正常人直覺都會覺得臭豆腐他媽好貴、韓式炸雞有夠便
宜多買兩份！！即使臭豆腐是人間美味，而韓式炸雞吃起來跟屎一樣都再所不惜，但消費
者的大腦就是這樣，這不分南部或是北部都是如此。
總結就是，口味與商業問題，北部鹹南部甜，早期在台北賣雞肉飯的口味當然會和南部不
同，成本用料也不同，後期則是創業成本水漲船高、市場競爭對手太多，開小吃店很難在
台北生存，沒足夠本金的開不了，有足夠本金的不會賣雞肉飯。
所以沒有趁很早期創業成本相對比較低時候，某個人從嘉義上來台北堅持賣正統的火雞肉
飯，之後就很難有機會了。