[食記][中西] 南都石頭燜烤玉米|都市傳說中的賭神烤玉米

作者: reesion (阿湯哥)   2021-11-19 20:35:06
※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1X9FQbip ]
作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][中西] 南都石頭燜烤玉米|都市傳說中的賭神烤玉米
時間: Tue Aug 24 21:39:44 2021
餐廳名稱:南都石頭燜烤玉米
詳細圖文介紹:
https://www.tainanlohas.cc/2021/08/nandou-corn.html
消費時間:2021年/3月
地址:台南市中西區康樂街127號
電話:06-2232891、0936-248974
營業時間:14:30 - 21:30
公休:不定
每人平均價位:80~100
支付方式:現金
有無包廂:無
提供Wi-Fi:無
座標(度分秒):22°59'36.3"N 120°11'39.6"E
停車:困難(路邊停車、收費停車場)
創立:1989
本文發布順序:樂活台南→PTT台南板(貼上)→PTT美食板(FW)[註]
台南有個都市傳說:某一家烤玉米店,曾經因為商標問題,被一狀告到了法院,後來賭神
幫他告贏了官司... ...而它就是今天要介紹的南都石頭燜烤玉米。
"南"海風味烤包穀,"都"市聞名玉珍珠
南都石頭燜烤玉米,本來是一個路邊的小攤販,長期擺在已經拆掉的「南都戲院」前,並
以「石頭鄉」為名稱來經營生意。不過,到了2011年時,突然被以侵害「石頭鄉」商標為
由告上法院,理由是1997年就已經註冊了「石頭鄉」。
為官司苦惱的老闆,突然想起在1994年的賭神2電影中,曾經因為取景而來到了南都戲院
前,就這麼剛好拍到了這個小攤子,於是以影片做為呈堂證供,打贏了官司。之後,在台
南只要提到都市傳說的賭神烤玉米,就是在說南都石頭燜烤玉米。
攤位上整齊地擺滿了一支支的珍珠玉米,這些是已經悶煮過,準備要上爐台烤的半成品。
目前店家提供了奶油、椰香、香蒜、沙茶以及黑胡椒五種口味,其中奶油、沙茶及黑胡椒
可做成素食。
前面提到了「悶煮過」是怎麼回事呢?讓我們把鏡頭帶到後方的悶煮區一探究竟吧!
在這個區域,老闆正在翻炒著黑色的石頭,而這些石頭就是待會要悶煮玉米的地方。
https://i.imgur.com/gev4wlQ.jpg
接著把帶著皮的玉米放到石頭爐中,以石頭的熱度來加熱玉米。
影片:南都石頭燜烤玉米|悶煮中
https://youtu.be/nTrapBwLqUY
悶煮的過程中,還會時不時噴上一些水,用石頭的熱度將水變成水蒸氣,然後將玉米蒸熟

悶好的玉米,外皮會變成黃色的感覺,接著就準備上火爐烤囉!
https://i.imgur.com/vSUEWAY.jpg
以木炭為火源,將玉米放上烤架,邊烤邊塗上顧客要吃的醬料。
在翻烤的過程中,醬料會隨著熟度而有所變化,外層會有點像焦糖化的感覺。而此時,香
味也會逐漸撲鼻而來,令等候的客人垂涎不已。
整個流程就像玉米與火的舞曲,照片拍上去也十分醒目。
https://i.imgur.com/uRToXrF.jpg
價格是以現場秤重來計算,當天買的兩支玉米大概是160~175之間。如果想控制價格的話
,可以事先跟店家說預算有多少。
不一會工夫,玉米已經烤好囉!首先是香蒜口味,聞起來是香蒜+奶油的香氣。
https://i.imgur.com/BUP8ucI.jpg
吃起來蒜頭的香氣適中,但本以為是鹹口味的玉米,卻是帶著微甜的味道。
沙茶口味,沙茶的香氣遠勝於香蒜口味,完全搶過了香蒜的鋒頭。
https://i.imgur.com/QvP7MMT.jpg
身為招牌的沙茶口味,吃起來可不是火鍋沙茶醬的味道。帶著甜甜感覺的沙茶香,與玉米
一起烤只能說是恰到好處,完全就是是為了烤玉米而生的口味,順口的程度也是香蒜遠遠
不及的程度。
註:給辛苦的洗錢糾察隊
樂活台南發布時間:2021/8/24 21:21
PTT台南板發布時間:2021/8/24 21:39
作者: Gmile (感謝...)   2020-08-24 21:40:00
作者: chachayu (tama)   2020-08-24 21:45:00
從前從前看電影一定來一支
作者: g0930950651   2020-08-24 21:47:00
越來越貴了…..
作者: kanemochi (知天命)   2020-08-24 22:05:00
以兩計價的嗎?
作者: slink93 (要有銅鋰鋅)   2020-08-24 22:13:00
烤得挺好吃的,偶爾吃一下還可以接受
作者: hancash (Han)   2020-08-24 22:13:00
也好懷念南台戲院啊!
作者: fallforyou11 (DD)   2020-08-24 22:25:00
烤玉米價位真的變得好貴QQ
作者: snoopy724 (mula)   2020-08-24 22:36:00
偶爾吃一下就覺得還好,因為真的很好吃呀
作者: elemental   2020-08-24 22:49:00
買這一隻可以買青年路阿婆烤玉米兩三隻
作者: KarlMarx (抗議WTO無罪!立刻放人!)   2020-08-24 23:09:00
他們玉米有在挑的,所以貴一點。但其實比起其他家的也貴不到哪去。
作者: lazyme (懶洋洋)   2020-08-24 23:44:00
好吃!
作者: hsiens (奇蹟留給別人)   2020-08-25 00:14:00
好吃!!
作者: evaqfuy (eva)   2020-08-25 00:19:00
一支大約一百元
作者: szngold (查莫洛敏敏)   2020-08-25 01:00:00
好吃,但是要等很久
作者: dds7788369 (RUMi)   2020-08-25 01:12:00
以前我乍聽也覺得貴,但後來自己做餐飲會算成本後,仔細研究過,一支好的烤玉米除了有挑選過以外,烤製也非常費時,假設以滿人等待來講,爐台本身有最大的翻桌率(燒烤量)限制,綜合下來時間成本及玉米品種是貴的主因
作者: cpu520 (克威)   2020-08-25 01:16:00
超爆利 賣一支賺5支
作者: k5a (莫問)   2020-08-25 01:25:00
貴 好幾年沒去吃了
作者: cityman9999 (yu)   2020-08-25 02:36:00
吃過,玉米品質很好。
作者: magicpd1983 (Liu Love)   2020-08-25 06:28:00
醬料太薄了,還是萬里那家好
作者: lovecard (田野中的寧靜)   2020-08-25 06:36:00
普普,沒特別好吃,印象只有貴種玉米的朋友說像大量給貨的固定客戶,1隻成本約4-10塊,算是暴利吧~我在其它夜市買1隻50,玉米也超好吃,從不會想去買100的
作者: PoloHuang (黃保羅)   2020-08-25 07:20:00
醬料有點薄
作者: a96316 (黎明的天空)   2020-08-25 07:32:00
玉米品種 也要看
作者: tndh (Nick )   2020-08-25 09:23:00
好吃是好吃 但真的變太貴了 但還是要吃
作者: rockma (...)   2020-08-25 10:05:00
好吃,不覺得貴,現在物價都漲了,價格往上是必然,而且他們家的確是有挑選過的,那家子人很客氣也很用心,推薦!
作者: dearwhen (阿西默)   2020-08-25 10:40:00
這家不錯,但買玉米的客人違停很誇張
作者: cpks (123456)   2020-08-25 12:02:00
不覺得貴,但不喜歡煮熟再烤的玉米,口感太軟
作者: aniii (a_ni直接裝模組了)   2020-08-25 13:14:00
回樓上,萬里那間雖然也好吃但一隻要120-130,貴到不行….還是吃南都好><
作者: jiern (jiern)   2020-08-25 13:20:00
品種及等級完全不一樣 那有可能一支成本4~10元 不然我一支出15元跟你買 你進這家玉米給我好嗎
作者: porterst (porterst)   2020-08-25 14:27:00
我還是喜歡青年路那種傳統烤玉米
作者: sexylulu (璐哥)   2020-08-25 23:14:00
老闆一家人很親切客氣,他們家的烤玉米真的是每次經過附近都會想來一支的好吃
作者: venusmoon (豬頭老婆)   2020-08-26 01:13:00
煮熟再烤的玉米不能接受
作者: CPigFly (成為精打細算)   2020-08-26 12:43:00
偏貴,但是真的很好吃><也推店家態度~優質

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