[食記] 台北樂軒和牛 和牛嘉年華

作者: NouTsan (Meteor)   2021-09-14 20:20:52
消費時間:110/09
地址:台北市大安區仁愛路四段91巷9號
電話:02 2731 2233
營業時間:11:30 - 14:30,17:30 - 22:00
每人平均價位:$2880+10%
圖文連結:https://reurl.cc/V5XZoN
去年就已經舉辦過的樂軒和牛嘉年華,
今年終於在疫情解封之後再次登場,
去年沒有上車的我抱憾至今,總算被我給等到。
在 PTT 飽版看到情報之後,隔天中午馬上致電,
就這麼訂到了活動第一天午餐的位置,
訂的是樂軒仁愛店。
吃的是當天第二輪,還稍微遲到了一下,
到場入座之後,環顧四周,便覺有幾點不妙
第一:火熱朝天的吧台感覺就只有2-4個火爐,
但一輪卻接了至少10多組客人,產能跟得上嗎?
第二:周圍有不只一桌等得不耐煩了的客人,
光是看著他們的神情我都略感汗顏。
還是靠吃見真章吧? 先上基本盤。
https://i.imgur.com/OqhPScx.jpg
基本盤會把菜單上的品項都上一輪,
共有日和三品、澳和四品、豬肉兩品、
以及飯湯漬物,品項並不算多,
但卻足足等去了40分鐘才陸續上完整套基本盤,
這個速度證明了我一二兩點的擔心,
產能是真的跟不太上一眾吃客們的速度的。
再來就是上菜的次序相當混亂,
漬物是本就在桌上擺著的,這沒問題。
https://i.imgur.com/qJ4WTzR.jpg
但入座以後上的第一道菜,
卻是在肉類品項中排序幾乎最末的伊比利豬?
白飯跟湯品則是穿插在幾道肉品之後。
隨後也是有什麼就先出什麼的感覺,
總之每十分鐘左右會出一兩道菜。
給我一種很強烈的
「總之別讓客人餓到,有什麼出什麼」的感覺。
人均三千的一餐飯,主打精品燒肉的樂軒,
給顧客這樣的感受,我想是並不合格的。
說說肉吧,這次是吃日和方案,
短評就是「沒必要多花一千。」
https://i.imgur.com/paLXFws.jpg
日和總共只有三品,其中一樣還是野菜涮涮燒,
肉只有一片,其餘全是調味素雅的蔬菜,
於我幾乎可以說是來湊數的一道菜了。
其他兩樣則是月見燒和厚切,
分別使用肋眼和肩捲(Chuck Roll)。
月見燒的醬汁味道於我而言不夠重,
味道都被蛋黃壓了過去,稍嫌可惜。
https://i.imgur.com/qBDYTe4.jpg
況且我的第一份月見燒甚至是這副德性,
印象分數就重重地扣下去了。
https://i.imgur.com/RbdNcnF.jpg
和牛厚切使用的肩捲則出自肩胛,
其餘出自這一個大區塊的部位,
還有菜單上的翼板以及板腱。
肩捲帶有豐富油花,可能是 chuck eye roll?
就是俗稱比臉大牛排的部位。
口味並不算差,但可能因為趕著上菜,
烤功說差強人意都算客氣了,整塊肉濕淋淋的,
溫度也只剩微溫,這哪裡還能稱作是燒肉呢?
https://i.imgur.com/9IFf7ap.jpg
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澳和則有橫隔膜、翼板、板腱和三角肉等部位。
烤功依然不怎麼樣,整餐飯一個半小時吃下來,
只有寥寥數盤肉的火候和溫度是在線的,
其餘則要嘛是調味不勻,要嘛是偏生偏熟。
服務不錯,算是有求必應了,態度也都很客氣,
不過卻常常需要跟客人再三確認哪道菜上了沒,
這點就樂軒這個價位的餐廳來說,稍嫌落漆。
總的來說,如果你真的很能吃肉,
那可能還是可以來一探究竟,
我這次兩個人總共吃了近40份肉,
https://i.imgur.com/4ndCuEl.jpg
雖然並不怎麼滿意,但肯定是吃飽了的。
但如果你對燒肉的呈現已經有了一定的要求,
吃頓燒肉花個兩三千塊於你都是小意思的話,
那聽我一句勸,別來了,省起來去別處吃去,
做吃到飽活動時的樂軒,水準不到。
作者: oijkue ()
慘,這種價位還這麼鳥
作者: cool10528 (好芹)   2021-09-15 04:04:00
吃過一次,就那一次了。

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