餐廳名稱：鮨佐樂
消費時間：2020年/6月
地址：106台北市大安區大安路一段192號
電話：02 2704 8200
每人平均價位：6000
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重點食材的表演家
鮪魚與海膽的品質不錯，沒有愧對價位，赤身用的是東港黑鮪，完全不輸日本貨，酸爽而
濃郁、後韻無刺味，是本日最優；中腹、網燒大腹、熟成21天大腹佐海膽，用的是日本黑
鮪，都好，我唯一有意見的是，大腹既然都熟成21天了 ，何必加海膽遮味？餐畢再單點
一貫熟成大腹，沒了其它強料壓遮，鮪脂的深度才能唇齒留香。
海膽也是重點，店主自豪的一盒一萬元海膽，尺寸如拇指頭大小、味道乾淨鮮甜，正是“
好海膽”該有的醍醐味，與較低價位的套餐相比，錢就花在這裡了。
重點食材以外，無論品質或料理，不算有擊中我，以這個價位，我會有更高期待，例如
hamo的骨切明顯出問題，滿嘴刺、無法食，店主後以目光魚替之；另有名的變態壽司，如
非油脂重度熱愛，可能會略感無味。
店主有型帥氣、能說能擺，言談舉止頗見自信，自豪的食材亮出產地只是基本，面對食客
鏡頭，落落大方，倒是難得。（ 還是單純我見識少？）
喜歡重點食材堆疊者，可以考慮。