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名稱：茂川肉丸
消費時間：2021年/1月
地址：台中市中區台灣大道一段401號
電話： 04 2227 7477
營業時間：1130-1900
價位：40-70
可否刷卡:不可
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圖文食記:https://reurl.cc/Q79Gqp
茂川肉丸是少見的獲得米其林餐盤推薦的肉圓
不論在外皮、內餡、醬料
都有其獨特的做法

茂川肉丸採用的是先蒸後炸的手法
能夠保持外皮口感

同時讓整體不至於太油膩
醬料使用的則是以傳統橘醬作改良的醬料
甜鹹度調得恰到好處
不會有某些傳統橘醬的死甜味
內餡的風格是以絞肉呈現
味道挺特殊
有點類似家常肉團蒸蛋的口感
在肉圓界中可以說相當特別
肉裡配搭的是「豆薯仔」
是一種中南部常見的根莖類配菜
有近似白蘿蔔的鮮甜
但爽脆度又更加提升
據老闆的說法
夏天時會使用竹筍配搭
而到了冬天尾聲，竹筍進入到「酸尾」階段
口感會較為不佳
因此採用「豆薯仔」入內餡
整體來說茂川肉丸的層次可說相當豐富
以第二市場周遭來說
肯定是名列前茅的選擇