[食記] 基隆 三姊妹熱炒店 在地人的聚餐去處

作者: GanNiMommy (GanNiMommy)   2021-01-08 15:22:56
餐廳名稱:三姊妹熱炒店
消費時間:2020年12月
地址:基隆市仁愛區孝四路7號
電話:(02)2469-2834
營業時間:11:00–01:00 (週日公休)
每人平均價位:400元
可否刷卡:否
圖文好讀版:https://jimxpplife.com/archives/2570
過去提到基隆美食,外地的觀光客往往想到的只有廟口夜市那一成不變的知名店家。隨著現今資訊的流通,許多在地人口耳相傳的在地名店也一一浮出水面,逐漸為人所知。
「三姊妹熱炒店」位於基隆車站南口不遠處,知名的「中山路橋」與過去的「遠東戲院」亦在此處,每逢用餐時段,店內、騎樓總是滿滿的人潮把酒言歡。
在外地人眼裡,這裡或許相當陌生,但在基隆當地人眼中,這裡卻是絕佳的的聚餐去處。
「三姊妹熱炒店」沒有任何的招牌與看板,聚集的人潮就是最好的便是最好的辨識標誌。
早年,川流不息的基隆車站與遠東戲院人潮來來往往,此處林立的食肆為在地的居民與外來的勞工提供了一處用餐空間,「三姊妹熱炒店」也正於此時開始打響知名度。
據說,「三姊妹熱炒店」的經營者其實為五姊妹,由於每次輪班僅三人,熟客造訪多次後,習慣了這景象,也就以「三姊妹」稱呼之。
店門口的料理檯上,擺放著各種料理與生鮮食材,看上去十分新鮮。
店內分為兩層樓。正逢用餐時間,一樓人聲鼎沸,座無虛席,上到二樓後卻意外的冰清水冷,等待了一段時間後才慢慢的有人潮。
「三姊妹熱炒店」所供應的品項也與平時所認知的熱炒店不太相同,米粉湯、粉腸、豬肝、豬舌、鯊魚煙...等,皆是我們平時在黑白切小吃店才會看見的餐點。這讓我想起,「三姊妹熱炒店」本身並沒有招牌,「熱炒」二字也是顧客自行冠上的名稱,或許這裡稱之為「三姊妹小吃店」更為妥當些。
菜單上沒有標價,但價格便宜,結帳時也沒聽說會有亂灌水的情況,因此可以放心點餐。
與其他熱炒店或小吃店相比,「三姊妹熱炒店」的白飯份量較多,足見店家誠意。
炒麵 ★★★☆☆ | 用餐時間:2020/12/26
炒麵口感相當清淡,湯汁偏多,我個人較喜愛濃郁且偏乾的口感,因此「三姊妹熱炒店」的炒麵不太合我的胃口。
生魚片 ★☆☆☆☆ | 用餐時間:2020/12/26
「三姊妹熱炒店」的生魚片是一道不太推薦的品項。
不僅沒有生魚片該有的鮮嫩口感,一口咬下還有沒退冰完全的冰沙。參考了其他部落客的分享,也有相同的狀況。
雖然沒有不新鮮的味道,但生魚片冰凍到如此程度也不免讓人懷疑是否已放置一段時間。
鯊魚煙 ★★★★☆ | 用餐時間:2020/12/26
鯊魚煙口味不錯,品質也新鮮,煙燻的鯊魚肉沾上芥末與醬油互相交融,柔軟的口感帶著獨特的香氣,是道地的台式好滋味。
鹹酥蝦 ★★☆☆☆ | 用餐時間:2020/12/26
「三姊妹熱炒店」的蝦子料理有兩種,一種是酥炸過後的蝦仔酥,另一項則是此次用餐所點的鹹酥蝦。
鹹酥蝦以冷盤方式呈現,並佐以蔥、蒜等調味料提味。由於鹹酥蝦先前已經過油炸方式處理,因此蝦殼已脆化,即使不剝殼也能直接吃。
口味方面不會太差,但蝦子內部的腸泥沒有清除乾淨,不僅影響了整體口感,看上去也不甚美觀,影響食慾。
蚵仔酥 ★★★☆☆ | 用餐時間:2020/12/26
「三姊妹熱炒店」的酥炸海鮮相當有名,也是許多人來此造訪的必點品項。
蚵仔酥肉質新鮮,大小適中,店家在一旁還加上一尾蝦仔酥,不知道是不是為推銷商品,請我們試吃順便附上。
雖然滋味尚可,可惜油炸時間與裹粉的比例掌握得不是很好,整體口感略油,且有不少的油耗味,影響了整體滋味。
小卷酥 ★★★☆☆ | 用餐時間:2020/12/26
小卷酥是我相當讚賞的一個品項,一旁放著一小塊炸豆腐,也是店家特別贈送。
小卷相當新鮮,口感鮮甜,即使經過油炸也依然保有內部的水份。酥脆的外皮與鮮嫩的肉質相當搭配,不僅下飯、下酒,單吃也非常好吃。
可惜與蚵仔酥相同,仍帶著些許油耗味。或許是食材本身吸油程度有所不同,雖然油耗味的部分依然讓整體滋味扣了不少分,但吃起來卻不如蚵仔酥般的油膩。
炒牛肉 ★★★☆☆ | 用餐時間:2020/12/26
炒牛肉添加了沙茶與咖哩一同料理,為道地的基隆做法,可惜滋味無特別之處。
牛肉的軟嫩度不夠,咬起來略微乾柴,咖哩口味也稍微死鹹,沒有鮮味。雖不至於難吃,卻也沒有讓人印象深刻的地方。
炒青菜 ★★★☆☆ | 用餐時間:2020/12/26
青菜表現得中規中矩,簡單的加些蒜末清炒,沒有過多調味,替膩口的味覺帶來了些許緩解。
以上菜色包含白飯,一共約950元(2020/12/26)。即使基隆物價較台北便宜,如此多樣的菜色在當地也是相當划算。不過在環境衛生與料理品質方面,就有些差強人意,
三姊妹熱炒店在網路上雖好評如潮,但實際體驗過後,口味並沒有想像中的值得期待,招牌的炸物過於油膩是最大的敗筆,若能夠改善這一點,會讓我更有再訪的慾望。

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