※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板 #1VzRlfJI ]
作者: ctx705f (鍵盤小妹) 看板: Kaohsiung
標題: [食記] 京華餐廳平津涮羊肉，羊肉爐、鍋物、熱炒
時間: Wed Jan 6 21:32:19 2021
地址：80343高雄市鹽埕區大勇路76巷8號
電話：(07)551-1688
營業時間：11:00~14:00、17:00~21:00
每人消費：約300元以上，另加10%服務費
消費時間：2021年1月
鄰近捷運站：O2鹽埕埔站，步行3分鐘內
無音樂圖文：https://chaos810126.pixnet.net/blog/post/353326462
==
今天因為友人說想吃鍋，但汕頭泉成的中山總店又沒法訂位，最後就選了這間京華餐廳。
雖然在小巷內，但是從鹽埕埔站一出來就可以到了。或許是這種小巷中的感覺，就算招牌
看起來沒有很華麗，但就散發出一種老店的熟悉感。
店內也沒甚麼裝潢，最顯眼的就是牆上的留言板，寫滿了顧客的感想。店內的空間不算大
，每桌中央有一個抽風櫃是給酸菜白肉鍋用的，單獨位子也有個人火鍋需要的爐位。
佐料區。有數種已經預先調好的醬汁，種類很多，可以依照自己的需要取用。我拿的是酸
菜白肉鍋特醬汁，吃起來是胡麻醬底的醬汁，味道滿濃郁的。
菜單。共分成銅鍋、酸菜白肉鍋、羊肉鍋、個人鍋以及熱炒。熱炒看起來也是充滿外省風
味的料理，在一般的台菜店不常看到，很是新奇。
首先據說是京華餐廳的招牌，點單率第一，羊肉炸焦(280元)。羊肉的份量很多，炸過的
外皮稍微酥脆不會硬，裡面的羊肉肉質有勁不乾柴，同時香氣十分足夠。沾點醬汁也非常
好吃。
催淚蛋(220元)。這道川菜倒是在開飯川食堂看過，所以有基本的概念。蛋用烘蛋的形式
表現，糯米椒完全不會辣、可以放心食用；反倒是在吃蛋的時候如果有沾點汁的話還會比
較辣一些。蛋的口感很嫩，份量也夠。
白肉(200元)，若是點羊肉爐的話可以用20元加購一盤白肉，當然是要點了。油脂偏多是
自然的，但是在酸菜鍋涮過之後意外地感覺沒那麼油膩。用20元加點一定要點，至於原價
的話，我會建議多貼一點選擇其他種類的肉片來嘗試。
高麗菜(60元)。其實以湯底來說高麗菜就是更增加些甜味，本身的口感鮮脆，也算不錯，
安全牌。
茼蒿(60元)。這個稍微燙一下就可以了，口感非常水嫩好吃。
美白菇(60元)。平常金針菇和秀珍菇都比較有機會吃到，今天換個口味試試，酌情選擇即
可。
手工川丸子(150元)。店員推薦點的，形狀非常不規則，但口感卻很實在，而且非常耐煮
，不小心被遺忘在鍋底撈起來也沒有散掉。
我們這次三人點的是中的酸菜白肉鍋(780元)。裡面的配料就有白肉、酸白菜、川丸子、
大腸頭、凍豆腐、魚丸、鱈魚丸、鮮蝦、鮮蚵、蛤蜊，所以這次就不點火鍋料了，就只有
點青菜和一盤白肉，剩下都以熱炒為主。其中丸子都是外面比較少看到的樣式
京華餐廳的湯頭香味足、不膩口，酸味剛好偏淡一些，好重口的可能會覺得不夠味，但以
喝湯或者吃酸白菜來說，這種湯的味道無論是煮丸子還是直接喝都是很舒服的。其實三人
分食這鍋的量，加上幾道熱炒就非常足夠。
蔥油餅(40元)。京華的蔥油餅香味非常夠，餅皮香Q有勁。沒有點白飯或冬粉的話來個餅
剛好。
牛肉捲餅(90元)。大小不大，也只有用單捲切成四份，但這樣也讓甜麵醬用量比較少，可
以吃到很凝縮的香味，也滿好吃的。
最後也是店員強烈推薦的甜點，拔絲地瓜(70元)。熱呼呼的，上頭的白芝麻就帶來明顯的
香氣，外面的糖衣層硬硬脆脆、甜度夠高；裡面的地瓜燙口，但口感又鬆軟，是口感、味
道都超好吃的甜點，來京華必點。
結論。這次三人分食，所以用的是一鍋、少許青菜和熱炒的方式來吃，也吃得滿飽的。整
體的口味都相當不錯，酸菜白肉鍋的湯頭雖然口味不重，但香味及口味非常順口，把菜都
挖起來吃完也沒問題，幾樣招牌熱炒更是好吃。另外要離開時還看到其他桌上的隱藏版料
理『香酥鴨』，必須提前數天電話預約，下次再來朝聖。推薦給各位！