[食記] 台北 信義 橘色涮涮屋 除了雜炊都還好

作者: baliman (☆㊣煞气ㄟ↖小八↘☆)   2020-11-01 18:10:14
餐廳名稱:橘色涮涮屋A9館
消費時間:2020/10
地址:台北市信義區松壽路9號7樓
電話:02 8789-6068
營業時間: 11:30–23:30
每人平均價位:1400
可否刷卡:可
有無包廂:有
多圖好讀網誌版: https://baliman.tw/blog/post/orangeshabushabu
久聞橘色涮涮鍋的名氣許久,可以說是台北歷史最悠久的高級火鍋吧。許多人稱它為火鍋
界的LV,我自己聽了是滿臉問號,都是橘色了為何不是火鍋界的愛瑪仕?話說招牌的橘色
兩字第一眼看過去我都會看成橘毛。橘色涮涮屋的訂位算是蠻難訂的,雖說在台北已經有
三間店,但假日的時間幾乎都被訂滿滿。
橘色價位算蠻高的最便宜的餐也要780元,也沒有商業午餐套餐。看網路是說無低消用餐時間兩
小時。A9的菜單有一個額外的海陸組合,因為吃不了這麼多就沒點了。最後點了美國頂級
牛小排$1320元跟美國頂級沙朗$1230元。
橘色涮涮屋的招牌銅鍋出場,點兩份套餐也都會是用共鍋的形式下去煮,湯頭是說用老母
雞、蔬菜、昆布熬煮的湯底,喝了一口是蠻清淡的。菜盤沒什麼特別的,不過菜都很新鮮
也沒用一些奇怪的便宜火鍋料
和風蘆筍豆腐,吃起來滿滿日式懷石料理FEEL,但是跟雞蛋豆腐有87%像,底部的柴魚吃
起來風味很好。主廚特製前菜,醃番茄吃起來酸酸甜甜很開胃
肉盤來了,份量很精緻但高級肉品的油花就是這麼美,百看不膩。因為想說來吃橘色了就
想當個廢物,通通由服務人員幫忙煮肉,但缺點就是後面可能有點趕時間,服務人員一次
就把肉通通煮好,害我們不能慢慢享受這算是個缺點。
牛小排依舊是這麼美味,但比起沾醬我覺得還是用海鹽玫瑰鹽比較能引出牛肉的甜美
可能很少吃沙朗這個部位,超大一片吃起來相當飽嘴滿足很喜歡。
吃到最後重頭戲就來了,別地方很少見的雜炊,日本人倒是吃火鍋幾乎都會這樣吃,服務
人員會先把料撈起,放進米飯開始煮,大概要花20分鐘。
期間還會一直補高湯,讓它慢慢收乾,最後加上海苔絲、蛋花、蔥花就完成雜炊了。
原本的湯頭很清淡,或許是煮完一堆火鍋料跟肉片,還有最後加高湯收乾,整個粥變得很
有味道,這才是我想像中的粥。不像之前去吃蒸火鍋煮的粥根本不好吃,如果這次有點海
鮮的話我想這粥一定會更美味吧,原本吃完胃還有點空間,吃完這鍋粥直接就飽了。
飯後甜點及水果,本來我是蠻怕杏仁味的,想說這邊的招牌杏仁豆腐一定要點來試試,吃
一口驚為天人,杏仁豆腐的口感好奇妙,很像是超軟的麻糬一樣,配上冰涼的甜湯及水蜜
桃很舒服,相比之下焦糖布丁就比較是可以想像的味道了。
這次用餐花了2805元,覺得很可惜沒有點海鮮,一是因為服務人員會幫忙剝蝦,二是因為
有了海鮮加持我相信最後的粥會更好吃,但橘色涮涮屋除了雜炊之外並沒有更吸引我會想
再來用餐的點,價位相對的高,服務跟火鍋本體並無印象深刻之處,想大口吃肉的話我還
是會選擇好食多吧,這種高檔的涮涮鍋吃過一次刷個經驗值就夠了。
作者: stormNEW (再也不信人)   2020-11-02 07:26:00
我也好奇蒸海鮮最後的粥有好吃的店嗎?
作者: pinkwl6 (Phebe)   2020-11-02 11:11:00
有。不過其實也要看有點了什麼海鮮,漉的我覺得也好吃
作者: FuNnYw (阿尼)   2020-11-02 16:36:00
推薦去吃內湖橘色 單人鍋 會比較划算喔ww
作者: bendol (coco)   2020-11-03 19:14:00
漉上回吃最後的雜炊讓我很失望T_T 倒是吃完橘色的覺得好吃

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