餐廳名稱：初魚料亭信義A9
消費時間：2020年/9月
地址：110台北市信義區松壽路9號7樓
電話：02-2366-0792
營業時間：12:00–14:00, 17:30–21:30
每人平均價位：1500+10%
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：海膽海苔捲、甜蝦、島鰺
官網：https://www.chu-yu.com.tw/
好的自從上回嚐了初魚鐵板燒另我們念念不忘
不斷想找機會去嚐嚐其他分店
這次換桑妮生日啦( 3 ♥立馬訂了初魚料亭
網路上看本店的位置會較擁擠 所以我們一樣訂了信義A9店
這次又會是怎麼樣的一餐呢 真是讓人期待
***注意 信義A9店一客單價是$1500+10%喔***
門口一貫簡單高雅的日式風格
同樣是初魚系列一貫的漬物 白蘿蔔和小黃瓜(忘記拍照了，這是上次吃鐵板燒時的照片)
和上一次一樣 白蘿蔔加了些紫蘇調味 小黃瓜這次比較清爽順口 酸酸甜甜 又開胃又可以
清爽淡化上一道菜剩下的味道 讓人一口接一口
雖然是中午 但看到推車上竟然有東京白這瓶啤酒 不點一下實在是太對不起自己了
淡金黃色、帶著柑橘、丁香、杏桃、檸檬草香氣。入口乾爽，氣泡感較強，小麥風味明顯
，柑橘混著花草香佐以酵母的微微酸感，喜歡微帶點酸的香氣的人超推薦
一貫的開胃菜沖繩海藻水雲醋
來自沖繩的海藻酸酸甜甜開胃又顧胃
忘記菜名了抱歉
師父說接下來就是一連串的生食
所以這一道是先讓我們暖暖胃
黏黏稠稠的 搭配海藻、新鮮魚肉的甘美
很清淡很舒服感覺非常適合生病的時候吃 然後就開始一連串的生食啦
第一貫「九州真鯛」
初魚常見的第一道 薄薄的一層醬油帶出鯛魚本身的鮮美
就像是交響樂的序曲 不強烈刺激味蕾 卻又吸引你的注意力
第二貫「鹿兒島島鰺」
一開始還不知道什麼是島鰺 查了才知道原來島鰺算是青魚類 在日本算是高階食材喔
肉質細緻爽口富含油脂彈力的口感和平常吃過的白身魚有點不太一樣
漸進式讓人更加期待接下來師傅又會呈上什麼樣的作品呢
第三貫「黑鮪魚中腹」
第四道「鮑魚醋凍」
非常特別的一道 裝飾得像一道藝術 鮑魚非常的柔軟 搭配微酸醋凍以及紫蘇花
秀色可餐的一道 而且 紫蘇花竟然也有紫蘇的味道耶)
第五道「甜蝦」
第一次看到這麼肥的甜蝦，都快跟蠶寶寶一樣了，軟綿綿的口感好甜好好吃阿
第六道「炸河豚」
自從在福岡吃了河豚大餐後就念念不忘那富有彈力的口感(生吃時)
沒想到煮熟後的口感竟然這麼這麼的柔軟，好令人驚奇
第七道「生筋子すじこ」
其實他也是鮭魚卵，但跟IKURA是將一邊清洗一邊將卵巢薄膜去除
留下粒粒分明的魚卵再進行醃漬。
而SUJIKO則是保留整個卵巢膜的成串鮭魚卵，連膜整串醃漬。
不曉得是否因品質較好的關係，我個人更喜歡生筋子多一些，更有彈性。
上面撒了一點柚子 增添香氣
第八道「海膽海苔捲」
不用多說這個品質的海膽濃厚的口感在口中化開的滋味鮮甜 跟西瓜一樣甜
只趕著要在海苔軟掉前趕快拍完照 所以就隨便了 大家不要介意
第九道「舞菇松葉蟹」
第十道「秋刀魚」
這是我看過最美也最美味的秋刀魚壽司了(其實是因為平常不太會點秋刀魚壽司)
入口時完全沒有想像中秋刀魚該有的一種魚味，好吃
第十一道「龍蝦雲膽燒」
又是一道好鮮甜的料理(詞彙也太少，全部都是甜 _|￣|○)
龍蝦很有彈力有嚼勁，海膽醬汁更提升風味
甜點「焦糖芝麻蛋糕」
很好吃很好吃，好吃如果有賣單片我願意外帶。
微苦焦糖搭配中層濃厚芝麻奶油，以及最下層芝麻海綿蛋糕
看到旁邊有女生沒吃 實在是讓我非常心痛阿!!!!!｡ﾟ(ﾟ′ω`ﾟ)ﾟ｡
也許有些常走高級無菜單料理的人覺得品質還好
但我覺得以這個價位，提供這樣的品質實在非常划算
鐵板燒跟料亭相比 桑妮比較喜歡鐵板燒，可能生食熟食各半吧吃比較飽吧XDDDD
但貝蒂就很喜歡料亭喔!!!
*題外話 不吃生食的人去料亭它們提供炙燒服務喔。
集團系列再訪指數 ★★★★★
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