[食記] 台北 田舍手打麵的麵條真的很有彈性

作者: mayday3581 (Maruko與美食有個約會)   2020-08-03 10:53:20
店家資訊:田舍手打麵(南門店)
消費日期:2020.08
地址:台北市中正區中華路二段75巷21號
營業時間:11:30–14:00, 16:30–20:30(週日休)
電話:(02)2389-5099
圖文:https://www.maruko.tw/2020/08/2.html
一走進店內的感覺,裝潢很簡單,卻有一種走到日本巷子裡,不太起眼的小店,生意卻還
不錯,店員們還各自忙碌著,我們自己找了位置,就先到櫃檯拿菜單。
這裡的用餐方式,是直接到櫃檯點餐,用完餐再結帳。
餐點的種類已烏龍麵為主,有牛肉、豬肉、海鮮、冷麵等等。
另外還有外賣的手打麵與生麵,田舍手打麵的老闆,是製麵場的兒子,把自己最喜歡的麵
當作招牌,最精華的日式湯頭是人人稱讚,即使是夏天,喝熱湯也覺得很舒服。
招牌油豆腐
幾年前就在西門町吃過一次,印象深刻的就是甜甜的油豆腐,點完餐後在冰箱的小菜區巡
視了一下,是中式小菜沒有引起我的興趣,不過有一張小菜貼紙是油豆腐7個30,我就決定
選這個,加到湯裡就有很多油豆腐。
每次吃湯麵,最不愛泡在湯裡就軟掉的麵,因為吃很慢,這裡的麵條麵條,吃到最後一口
還是有彈性,牛肉帶有油脂稍微煮老了,不好咬,有些可惜,湯頭真的沒話說,很清爽不
膩又回甘,全部喝光光。
每一碗麵的基本配備有二塊油豆腐、青菜、海帶芽,我加點油豆腐時,店家有提醒,裡面
已經有油豆腐喔,這樣真的很貼心。
鮮蝦與牛肉的基底的高湯相同,不過麵條煮過後,會再和高湯與肉片一起煮,鮮蝦的湯喝
起來就比較鮮甜,蝦子新鮮,店家還會給一個小碟子放蝦殼,雖然要自己剝拉,但很適合
愛吸蝦頭的人,一吃就知道新鮮。
這碗麵對西區人來說真的是回憶,在早期還沒有這麼多日本來的店時,想吃烏龍麵總是會
想到它,數十年如一日,價格有調漲不少,還是很推薦他們家的麵條和湯頭!
作者: wing200242 (記過一次)   2020-08-03 19:07:00
之前覺的南門店差本店與西寧南路店,現在不知有沒有改善

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