餐廳名稱：三角窗麵擔
消費時間：2020年/6月
地址：基隆市仁愛區孝三路43號
電話：無
營業時間：06:30~15:30。週日、週一休息
每人平均價位：25
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：乾麵、餛飩湯
完整介紹食記：https://reurl.cc/D97rmQ
2020年06月04日 ‧ 基隆 ‧ 環港商圈
太多人推薦這家店了XD，不管我PO長腳麵食、龍門客棧還是東家館，只要跟乾麵有關的食
記，就永遠都會有網友要我來吃這家三角窗麵擔。其實這家店我很清楚有多好吃，講到基
隆的乾麵就一定會提到的三角窗，我怎麼可能沒吃過呢？只是有些店實在太出名，有名到
感覺上寫他們的食記，只是在錦上添花，有點多此一舉的感覺，就像天天鮮也很有名，所
以就沒有特別想要寫。(不過哪天實在想不到要吃什麼，可能還是會寫一下啦XD)
不過因為真的太多人向我提到這家店有多好吃，所以如果不來寫個一篇，好像我的食記就
不夠道地了XD，剛好今天也一時不曉得能吃什麼，那就來個簡單的乾麵 + 餛飩湯吧！
內外環境：
對外地人來說，可能第一時間無法分辨也不好找，因為他們對外並沒有明顯招牌可供辨識
要到店門口才能看到三角窗麵擔的標誌與字樣
店內空間是非常狹小的，座位區僅僅如此，甚至後方還有一部分是店家自己要用來整理食
材的區域
外面還有兩張桌子和幾張椅子，座位真的非常少，但他們生意還是一直都很好
大家都擠在小小的空間裡，店員很辛苦地在一張小桌上準備外帶乾麵
菜單：
菜單長這樣，超古老的模樣，菜色單純而且價位都滿低的，不過在我印象中，25元的乾麵
好像份量還是偏小了點
所以這次點了中碗的乾麵，以及餛飩湯加蛋包
乾麵：豬油、油蔥酥結合的經典古早味
乾麵(中碗40元)，這家店我好像從來沒吃過湯麵，每次都點乾麵XD。可以看出他們和別間
店不同之處，就是油蔥酥下得比較多
什麼調料都先不加，單吃原味就很夠味了。鹹香鹹香的，油蔥和豬油氣味明顯
桌邊還有甜辣醬，太棒了，就喜歡這種可以讓客人任加的店。不過之前有一次來吃，剛好
遇到甜辣醬都用光的窘況就是了……
一次給它加了好多XD，這家店的甜辣醬很棒，辣度夠也不會太鹹，所以我才敢加這麼多
喔喔，原味的已經很好吃，加了甜辣醬的乾麵更棒啊！微微的甜度，偏辣而又香醇的底蘊
，直接纏繞在麵條上，卻又不影響原本豬油和油蔥酥的香氣
三角窗的甜辣醬調味最值得讚許的，就是香、辣，但鹹度適中，口味不會太重，和乾麵本
身原來的調料非常搭，沒有互相搶味的問題。其他家麵店的乾麵或多或少都有些調料和麵
條不是百分之百完全融合的問題，但三角窗的是目前我吃過，算是味道最均衡協調的乾麵
餛飩湯：餛飩皮薄餡鮮，湯頭清爽微甘
加了蛋包的餛飩湯(35元)，餛飩雖然小小的但有8顆
先吃蛋包好了
是全熟的有點可惜，我很少來這裡點蛋包湯或餛飩加蛋包，不曉得能不能請店家煮成半熟
？
餛飩比較小，皮很薄
肉餡很鮮甜，是純豬肉加一點調味，口感緊緻而富彈性
口味單純而鮮美，價格又便宜，是CP值很高的一品
湯水也是清甜乾爽，雖然沒有大骨湯的濃郁韻味，但依舊順口好喝，而且沒有太多外來味
道的干涉，例如大量的韭菜或油蔥酥等
雜談：基礎厚實的簡單好味道
味道簡單樸實，但因為有優秀的油蔥酥、豬油和鹹淡口味的調整，讓這碗乾麵無論有無醬
汁填補，都能展現其美妙滋味
之前吃過東家館的乾麵，也是滿好吃的，不過光是最初無加料的狀態，口味就已經頗鹹，
辣醬等調料的添加需得自行注意；長腳麵食的乾麵香氣是有的，但跟三角窗的相比卻又遜
了一籌(光看油蔥酥的量就知道)，而且原味也稍微偏淡了些，甜辣醬一昧過甜，所以引不
出長腳乾麵的最佳狀態。
三角窗的乾麵厲害之處，與上述兩家，或者跟其他家，比如說像巷仔口滷肉飯、龍門客棧
等相比，就在於味道均衡，沒有東家館的過重鹹味，也不會過淡而食之無味；油蔥香氣非
常充足，卻又不會像有些店家的乾麵增添太多氣味重的配料，使得整體味道走偏；甜辣醬
的口味調整幾近完美，微甜有辣而不會鹹，即使加再多也不致影響到乾麵原來有的油蔥與
豬油香。就是以上所述，在各方面的均衡、沒有哪方的味道過度搶戲，所以最後全部融合
起來，形成了最佳美味。簡單、樸實、均衡，讓我想起光復肉焿的魯肉飯，也是那樣地單
純而美味。
後記：每個人心中都有自己覺得最好吃的乾麵，「我家巷口最好吃」的概念
上網查了一下才發現，這家店好像超過60年了？都在同一個地點營業耶
其實每次發文啊，都會有人提供「這家魯肉飯不好吃，某某家的才好」、「他們乾麵退步
了，比他們好吃的店還很多」類似這樣的意見。我覺得有這樣的想法都很正常，因為吃東
西是很主觀的事，我覺得好吃的，別人不一定也這樣覺得；我覺得難吃的，搞不好人家視
作珍寶。
所以我就是盡量把自己感受到的味道，盡可能如實地陳述出來，再加上吃過其他店家的經
驗與互相比較，把食記好好認真地寫出來。這家店的乾麵，我是認為味道上真的沒啥好挑
剔的，除了有一次真的沒有甜辣醬可加讓我有點苦惱，其他每次吃都讓我每次滿意。
當然，如果以餛飩湯方面來說，我自己因為偏好大顆的溫州餛飩，例如大正福州師祖傳老
店那種，所以沒有特別喜歡三角窗的餛飩湯。但單就乾麵的滋味，以及其價格之便宜親民
，這家三角窗麵擔，能如此屹立不搖長達數十年之久，絕對有它的實力與優秀之處。我個
人非常推薦這家乾麵，吃過的人一定知道有多好吃，沒吃過的人也請來試吃看看吧！